Mechanische ventilatie in de keuken: essentieel voor een frisse en gezonde kookomgeving
Waarom jouw keuken meer nodig heeft dan alleen een afzuigkap Of je nu een fanatieke thuiskok bent, een gezonde leefstijl nastreeft of je keuken een duurzame upgrade wilt geven – de luchtkwaliteit in de keuken speelt een grotere rol dan je denkt. Tijdens het koken komen vocht, vet, geur en zelfs schadelijke stoffen vrij. Zonder […]
Hoe bewaar je courgette?
Courgette is zo’n groente die je altijd wel kunt gebruiken. Of je nu een lichte salade maakt, een stevige ovenschotel of een snelle roerbak: courgette past overal bij. Maar hoe zorg je ervoor dat je courgette goed blijft? Daar zijn een paar slimme manieren voor. En geloof me, het is zonde om een mooie courgette […]
Wat is flatbread? Uitleg en variaties
Flatbread is zo’n brood dat iedereen weleens gegeten heeft, vaak zonder het te beseffen. Denk aan naan, tortilla of pita. Allemaal vormen van flatbread. Maar wat is het precies? En waarom is het zo populair in keukens over de hele wereld? Als kok met jarenlange ervaring zeg ik het zo: flatbread is één van de […]
Wat is lekker op flatbread? Tips en inspiratie
Flatbread is zo’n broodje waar je alle kanten mee op kunt. Het is snel, makkelijk en je kunt er eindeloos mee variëren. Of je nu zin hebt in iets hartigs, iets vegetarisch of juist iets lichts: flatbread is altijd een goed idee. Als kok gebruik ik flatbread graag als basis voor lunch of een snelle […]
Hoeveel varkenshaas per persoon heb je nodig?
Varkenshaas is een populair stuk vlees voor feestdagen, etentjes of gewoon een lekkere doordeweekse maaltijd. Het is mals, makkelijk te bereiden en combineert goed met allerlei sauzen en bijgerechten. Maar hoeveel varkenshaas heb je eigenlijk nodig per persoon? Ik krijg die vraag vaak en begrijp goed dat je dit wilt weten. Te weinig vlees op […]
Hoeveel krieltjes per persoon heb je nodig?
Krieltjes zijn heerlijk veelzijdig: je kunt ze bakken, poffen, koken of in de oven roosteren. Maar hoeveel heb je nou precies nodig per persoon? Of je ze nu als hoofdgerecht of bijgerecht serveert, met de juiste hoeveelheid zit je altijd goed. Als kok merk ik vaak dat mensen het lastig vinden om de juiste portie […]
Risotto koken: zo lukt het stap voor stap
Risotto heeft de naam ingewikkeld te zijn. Maar eerlijk? Als je weet wat je doet, is het juist één van de meest dankbare gerechten om te maken. Je moet er alleen even bij blijven. Geen haast, wél aandacht. Ik kook al jaren met risotto, zowel thuis als in professionele keukens. En elke keer weer verbaas […]
Hoe warm je risotto opnieuw goed op?
Vers gemaakte risotto is natuurlijk het allerlekkerst. Die smeuïge structuur, de volle smaak… daar kan weinig tegenop. Maar wat als je risotto over hebt? Weggooien is zonde – je kunt het namelijk prima opwarmen. Als je weet hoe. Ik werk al jaren in de keuken en geloof me: opgewarmde risotto kan echt nog heerlijk zijn. […]
Gember eten: rauw, gezond en met of zonder schil
Gember is al eeuwenlang een geliefd ingrediënt in keukens én in de natuurlijke geneeskunde. Maar hoe zit het eigenlijk met gember eten? Kun je het rauw eten? Is het gezond? En moet je die schil er nou afhalen of niet? Als ervaren kok en liefhebber van pure smaken werk ik regelmatig met verse gember. In […]
Zo verwerk je koffie in heerlijke toetjes
Voor de echte koffieliefhebber gaat er niets boven een vers gezette espresso van Italiaanse koffiebonen. Maar wist je dat koffie ook fantastisch tot zijn recht komt in desserts? De diepe, aromatische smaak combineert verrassend goed met zoete ingrediënten zoals room, chocolade en noten. Het resultaat? Toetjes die net even anders zijn. Zo kun je kiezen […]