Als groot liefhebber van appeltaart was het moeilijk te geloven dat er iets nóg lekkerder kon zijn. Maar na mijn kennismaking met Cherry Cobbler moet ik toegeven: dit dessert heeft alles in huis om een echte favoriet te worden. Het is een kruising tussen een taart en een pudding, en met een bolletje vanille-ijs erbij wordt het een dessert waar niemand nee tegen zegt. Een perfecte toevoeging aan je receptenverzameling!
De oorsprong van de Cherry Cobbler gaat terug naar de vroegere Britse kolonisten in Amerika. Ze hadden moeite om traditionele gerechten te bereiden door een gebrek aan ingrediënten en kookgerei. Daardoor ontstond een dessert met een gestoofde vulling en een knapperige koeklaag. Een culinaire ontdekking! Fun fact: in de Verenigde Staten wordt op 17 mei zelfs National Cherry Cobbler Day gevierd. Wat een heerlijke reden om dit gerecht eens uit te proberen. Inspiratie voor dit recept komt van een variant die we vonden op happlify.
Ingrediënten
Voor de kersenvulling
- 700 gr kersen
- 1 el kristalsuiker (alternatief: bruine suiker of honing)
- 1 el maïzena
- Sap van een halve citroen
*Let op: verse kersen zijn alleen in de zomer verkrijgbaar. Je kunt ze prima vervangen door diepvrieskersen. Kersen uit blik of pot zijn ook een optie, maar houd rekening met toegevoegde suikers in de siroop
Voor de topping
- 200 gr bloem
- 50 gr kristalsuiker
- 2 tl bakpoeder
- Snufje zout (bijv. ¼ tl)
- 90 gr koude ongezouten roomboter
- 180 ml ongeklopte slagroom
Verder nodig
*Een ovenschaal van ongeveer 26 x 18 cm en, als je het extra feestelijk wilt maken, vanille-ijs.
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180-200 °C.
- Meng de ingrediënten voor de vulling in een grote kom en verdeel het mengsel gelijkmatig in de ovenschaal.
- Doe de bloem, suiker, bakpoeder en zout in een aparte kom. Snijd de boter in kleine stukjes en meng dit met je handen door het droge mengsel tot het een kruimelige structuur heeft. Voeg vervolgens de slagroom toe. Kneed het niet te veel; een rommelige structuur is juist goed!
- Verdeel het deeg in grove klonten over de kersenvulling. Het hoeft niet perfect egaal te zijn. Voor een extra glanslaag kun je het deeg licht bestrijken met slagroom.
- Bak de Cherry Cobbler ongeveer een uur in de oven, totdat de vulling borrelt en de korst goudbruin is. Gaat het te snel? Bedek de ovenschaal dan tijdelijk met aluminiumfolie.
