Culinaire Reis door Napels en Omgeving

Napels is niet alleen de bakermat van de pizza, maar ook een paradijs voor liefhebbers van de échte Italiaanse keuken. Van traditionele trattoria’s in de smalle steegjes van het historische centrum tot sfeervolle restaurants aan de Amalfikust. Deze regio barst van de culinaire pareltjes. Ik neem je mee langs de restaurants in Napels en omgeving, waar wij gegeten hebben. Restaurants waar we verse zeevruchten en Napolitaanse klassiekers gegeten hebben en restaurants met onvergetelijke uitzichten. Dit is onze culinaire reis door Napels en omgeving en dit zijn alle restaurants waar wij gegeten hebben:

Gaetano Adamo Napels

Op loopafstand van het hotel bevindt zich Gaetano Adamo. In dit restaurant kregen wij een pizza masterclass, mochten wij onze eigen pizza’s bakken en ’s avonds hebben wij genoten van diverse voorgerechten, pasta, nagerechten en natuurlijk Limoncello als afsluiter. Simpele, maar super verse en heerlijke gerechten. Hier heb ik voor het eerst pizza fritta (gefrituurde pizza) gegeten.

L’Antica Trattoria in Sorrento

Dit was het beste restaurant wat wij bezochten in deze zes dagen. Het terras was idyllische, de bediening uiterst charmant en het eten en de wijnen verrukkelijk.

We begonnen met een heerlijke rosé bubbels. Vervolgens kregen we een warm soesje met ricotta, spinazie en tomatensaus, gevulde courgettebloem en aubergine en burrata op toast. Het hoofdgerecht een zeebaars met mosselen en tomatensaus. Het dessert heb ik overgeslagen, maar wel een Limoncello als digestief genomen. Dit restaurant is echt een aanrader, vooral de gastheer die heel goed zingen kan en erg charmant is. Maar je moet wel een dikke portemonnee meenemen, want ze zijn aan de prijs.

Taverna e Mare in Torre del Greco

Een prachtige stek aan het water, waar je van de zonsondergang kunt genieten op het terras. We begonnen met een glas Laurent Perrier Champagne. Hierbij werd een brioche toastje met sardientjes en buffelmousse, en een toast met octopus Ragù geserveerd.
De voorgerechten zijn Tonijntartaar met gedroogde tomaat en tagiasca olijven en Gegrilde octopus met tomatensaus. Dan volgt Paccheri pasta met een stukje rode poon.
Het hoofdgerecht is de Zeebaars in zoutkorst bereid. Als nagerecht een heerlijke Citroensorbet en natuurlijk een Limoncello.

Baccalaria in Napels

In dit restaurant speelt kabeljauw de hoofdrol. Of het nu de gezouten baccala (stokvis) of de verse kabeljauw is. De eigenaar vertelde ons hier heel enthousiast over.

Er werd allereerst een lekkere Prosecco geschonken en daarbij aten wij een hele rits aan kabeljauwgerechtjes zoals een soort Bitterbal van gedroogde kabeljauw, Carpaccio van kabeljauw, Kabeljauw tonnato, Gefrituurde visjes, Parmigiana met aubergine en gedroogde baccala in plaats van Parmezaanse kaas, Tubetti alla Nerano pasta met courgette, munt, citroen, boter en buffelroom, een heerlijke Baccalà alla Napoletana (gefrituurde kabeljauw in tomatensaus) gevolgd door Dolci (cakes) en watermeloen. En natuurlijk als afsluiter een glaasje Limoncello.

Torre Normanna in Maiori

Een restaurant gevestigd in een middeleeuwse toren aan de Amalfi kust met prachtig terras en uitzichten over de zee.

We begonnen met een trio van Caprese met krokante mozzarella, Gazpacho en een soort
Melanzana bitterbal. Toen volgden Beignets met baccala en een Melanzana gemaakt van courgette. Een Paccheri pasta met een tomatensaus gemaakt van drie soorten tomaten.
Als nagerechten krijgen we een frisse Citroensorbet en een overheerlijke Delizia al limone
(soort citroen tiramisu).

Osteria da Fiorella by Max Mariola in Napels

Helaas konden wij niet buiten op het terras aan de boulevard eten, omdat het regende.

Ook in dit restaurant werd er weer van alles op tafel gezet, te beginnen met een lekkere Bruschetta met tomaat en schelpjes. Mosselen met gele en rode tomaatjes en Pecorino kaas (die ga ik thuis maken!). Gefrituurde Artisjok met Pecorino, Trippa fritta al pomodoro (gefrituurde pens… voor het eerst gegeten), Spaghetti met tomatensaus en Amatrigiane pasta. Als laatste de Baccala alla Romana, die niet zo lekker was als bij de Baccalaria.

Un Attimo di Vino op het eiland Ischia

Een supergezellig restaurant met wanden vol met wijnen en andere sterke dranken. De eigenaar ontving ons hartelijk en vertelde ons dat we een driegangenmenu zouden krijgen met drie verschillende bereidingen van de pezzogna vis (rode zeebrasem).
Allereerst Salade met carpaccio van rode zeebrasem, gevolgd door Vesuvio pasta met gele en rode tomaten bereid in de bouillon van de vis. Het hoofdgerecht is een Zeebrasemfilet met een crosta de patatas. Het nagerecht is een Amandel semifreddo met amandelen en chocola. Stuk voor stuk heerlijke gerechten.

Palazzo Petrucci* in Napels

Dit sterrenrestaurant aan het water bestaat uit drie verdiepingen met prachtig uitzicht over de Palazzo donn’Anna en baai van Posillipo.

Nadat we veel hapjes en Champagne kregen in de cocktailbar, gingen we vervolgens nog een verdieping lager voor het diner.

Het voorgerecht is een soort gefrituurde beignet/kroket gevuld met tomaat, ricotta, kreeft en groene olijvenextract. Gevolgd door een risotto met geconcentreerde gele tomaat met buffel-stracciata, afgetopt met rauwe garnalen en planktonpoeder. Pezzogna op pizzaiola-wijze met tomaten en het dessert is een Ricotta-mousse met peer. Het eten is voortreffelijk, de wijnen subliem en het uitzicht prachtig.

Gran Caffé La Caffettiera in Napels

In deze Caffettiera midden in de stad kregen we een demonstratie van de traditionele koffiebereiding alsmede een koffieproeverij.

Op het gezellig terras genoten van een Aperol Spritz (de eerste trouwens) en een lunch bestaande uit een Caprese salade, Pasta met tomaten en zalige gegrilde groenten. Ik heb geen nagerecht genomen, want na een week uitgebreid lunchen en dineren raakte ik toch aardig verzadigd.

Baia Marinella in Pozzuoli

Onze laatste avond dineren we weer op een schitterende plek met prachtige terrassen.

Ook hier beginnen we weer met allerlei proeverijen van gerechtjes. Zo serveren ze een prikker met tomaatjes, ansjovis, olijven erop en een lekkere fritella (soort donut) van basilicum.

Dan een trio van Insalata pulpo, mozzarella met rauwe garnalen en toastje met ansjovis en tomaten. En weer een trio van Garnalen met krokante amandel-coating en courgettesaus, een inktvis met tomaten kaassaus en een soort bitterbal van octopus.
Er volgt een Paccari pasta met een lekkere garnalen Ragù. Een Branzino (zeebaars) met tomatensaus die aan tafel gefileerd wordt. En als nagerecht een Sinaasappel Panna cotta met fruit en natuurlijk weer een Limoncello om het af te leren.