Eiercurry is een vegetarisch gerecht uit India en Indonesië. Het is niet echt moeilijk te maken, je hebt alleen wel aardig wat ingrediënten nodig. Serveer het met rijst en/of naanbrood of zoals ik gedaan heb met gekruide zilvervliesrijst. Serveer deze eiercurry op een koude dag en je zult lekker opwarmen door de specerijen in de curry. Comfortfood ten top.
Eieren
Jij kookt en eet een eitje misschien voor ontbijt of lunch, maar geloof me deze eieren maken een fantastische avondmaal. In India eten ze het zelfs als ontbijt, maar voor mij hoeft dat niet. Kook de eieren niet te hard voor dit gerecht. Een zachtgekookt eitje maak het geheel nog smeuïger.
Dit Indonesische recept voor eiercurry kent overal in de archipel verschillende variaties Deze versie maakt een zacht gekruide gekookte eiercurry die als ontbijt en tussendoortje wordt gegeten, maar de gekruide eieren worden ook gebruikt ter decoratie van een feestelijk rijstgerecht.
Met dit Indonesische eiercurry-recept maak je een heerlijk gerecht van gekookte eieren in een romige curry op basis van en pindakaas die geur en smaak toevoegen aan de saus.
Terwijl het gerecht in Indonesië ieder moment wordt gegeten, worden de eieren ook geserveerd bij een feestelijk rijstgerecht.
Het eerste dat je moet weten is dat Indonesiërs voor dit recept hardgekookte eieren gebruiken, maar ik geef de voorkeur aan zachtgekookte eieren en denk dat die goed werken. Misschien maakt dat het niet authentiek.
Ik raad je aan jouw eieren te koken zoals u ze lekker vindt.
En ik heb nog meer heerlijke vegetarische eiergerechten voor jou:
Tips:
- Serveer de eiercurry met de rijst en roergebakken of gestoomde groente.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Eiercurry:
Ingrediënten
- 4 eieren
Saus
- 2 el zonnebloemolie
- 1 kleine ui
- 1 cm verse gember
- 2 tenen knoflook
- ½ rode peper
- 1 tl garam masala
- 1 tl sereh
- 200 gr pindakaas
- 6 el sojasaus
- 100 ml kokosmelk
- 100 ml groentebouillon
Erbij
- 150 gr zilvervliesrijst
- 1 steranijs
- 1 el kurkuma
- 4 takken koriander
- 2 lente-uitjes
- 1 tl sesamzaadjes
Instructies
- Curry: Kook de eieren (halfzacht).
- Snipper de ui. Rasp de gember en knoflook en snijd de rode peper fijn.
- Verhit in een pannetje met een dikke bodem de olie en fruit hierin de ui met de specerijen.
- Voeg de gember, knoflook, rode peper en sereh toe en meng dan de pindakaas erdoor.
- Schenk de sojasaus en kokosmelk erbij en meng alles goed door elkaar.
- Laat de saus op laag vuur zacht koken. Als de saus te dik is doe er dan een beetje bouillon bij.
- Kook de rijst met de steranijs en kurkuma volgens de aanwijzing op de verpakking.
- Hak ondertussen de korianderblaadjes fijn en snijd de lente-ui in dunne ringen.
- Serveer de eiercurry met rijst en groenten en garneer met koriander, lente-ui en sesamzaadjes.
