Een vanillestokje (ook wel vanillepeul genoemd) is de gedroogde peul van een orchideeënsoort, meestal de Vanilla planifolia. Het is een van de meest geliefde en kostbare specerij ter wereld.
Een vanillestokje is een dun, lang, donkerbruin tot zwart peultje dat een beetje plakkerig kan aanvoelen. Binnenin zitten duizenden piepkleine zaadjes in een geurige, olieachtige pasta.
Vanille-extract en vanillesuiker zijn makkelijke alternatieven, maar een echt stokje geeft veel meer diepte en een subtielere smaak. Gooi ze niet weg! Dit kun je doen met lege vanillestokjes.
Als het vanillestokje hard en uitgedroogd is bevat het nog wel steeds smaak. Zo kan je het:
- In warme vloeistoffen trekken — Laat het stokje meekoken in melk, room of suikerwater om de smaak vrij te laten komen. Perfect voor bijvoorbeeld custard, ijs of pudding.
- Fijnmalen — Als het heel hard is, kun je het (na drogen en malen) tot poeder verwerken en door suiker mengen (vanillesuiker).
- Is het stokje niet helemaal keihard, wikkel het dan in een vochtig doekje en doe het een paar uur in een afgesloten bakje. De stokjes worden dan wat flexibeler en makkelijker om open te snijden.
Wat kan je met vanille doen?
Een vanillestokje gebruik je om gerechten een pure, aromatische vanillesmaak te geven.
Bijvoorbeeld:
- Roomijs of custard (crème brûlée)
- Gebak en taarten
- Pudding of vanillesaus
- Stoofperen
- Jams
- Zelfgemaakte vanillesuiker
- Infuseren van melk of room voor desserts
Hoe gebruik je het?
- Snijd het stokje in de lengte open met een scherp mesje.
- Schraap de zaadjes eruit met de achterkant van het mes.
- Voeg de zaadjes toe aan je gerecht.
Gooi nooit meer een vanillestokje weg!
Veel mensen gooien lege vanillestokjes weg zodra de zaadjes eruit geschraapt zijn. Zonde! In de stokjes zelf zit nog ontzettend veel smaak die je makkelijk kunt benutten.
Met deze tips haal je echt alles uit je kostbare vanillepeul. Van zelfgemaakte vanillesuiker tot homemade extract, met deze simpele tips haal je echt alles uit je stokjes.
Manieren om lege vanillestokjes te gebruiken
1. Maak vanillesuiker
Stop de lege stokjes in een pot kristalsuiker of rietsuiker. Na een week heb je heerlijk geurende vanillesuiker. Blijf de pot aanvullen met suiker zolang er nog aroma in de stokjes zit.
Tip: Bewaar de pot luchtdicht voor de beste smaak.
2. Maak vanille-extract
Doe de lege stokjes in een flesje wodka of rum en laat ze een paar weken tot maanden trekken. Zo krijg je je eigen vanille-extract — perfect voor baksels.
Tip: Vul steeds aan met nieuwe stokjes en een scheutje alcohol, zo heb je altijd vers extract.
3. Trek ze mee in melk of room
Laat de lege stokjes meetrekken in warme melk of room als je bijvoorbeeld pudding, custard of ijs maakt. Zelfs zonder zaadjes geven ze nog veel smaak af.
4. Maak vanillehoning of vanillesiroop
Stop de stokjes in een pot honing, of laat ze trekken in een suikersiroop. De siroop maak je zelf door gelijke delen suiker en water te koken tot de suiker is opgelost.
Bewaar dit wel in de koelkast.
Zo voeg je een subtiel vanille-aroma toe aan thee, pannenkoeken of desserts.
5. Gebruik ze in potpourri of als geurstaafje
Zijn ze echt uitgeput? Laat ze dan drogen en stop ze in een potpourri of een zakje met kruiden. Ze geven nog steeds een subtiele geur af in kasten of lades.
Extra tip
Je kunt de stokjes ook drogen, fijnmalen tot vanillepoeder en door suiker of zout mengen voor een subtiele vanillesmaak. Let wel op: ze kunnen wat vezelig zijn.
Met deze tips hoef jij nooit meer een vanillestokje weg te gooien. Zo haal je alles uit deze dure smaakmaker én kook je ook nog wat duurzamer.
Heb jij nog een tip? Laat het weten in de reacties!
