Polpetta della Nonna heten deze Italiaanse gehaktballetjes. Het is een recept van Felice, een Italiaanse kok uit Zeewolde. Met hem heb ik kindermenu’s samengesteld voor kooklessen voor kinderen. En natuurlijk moesten daar Italiaanse recepten van hem gemaakt worden. Het zijn heerlijke gehaktballetjes geworden. Je kunt ze met een tomatensaus serveren bij pasta, maar ook koud bij een borrel zullen deze Italiaanse gehaktballetjes – Polpette della Nonna er goed ingaan.
De Italiaanse keuken staat bekend om haar eenvoud, warmte en diepe smaken. En weinig gerechten brengen dat zo mooi samen als Polpette della Nonna – traditionele Italiaanse gehaktballetjes zoals oma ze zou maken. Dit gerecht ademt huiselijkheid: het soort maaltijd dat pruttelend op het fornuis staat terwijl de geur door de keuken dwaalt en iedereen nieuwsgierig naar de tafel trekt.
In dit recept worden de gehaktballetjes gemaakt van smaakvol rundergehakt, verrijkt met fijngesneden salami voor een extra hartige toets en een vleugje pit. De toevoeging van knoflook, salie en oregano geeft de polpette hun kenmerkende Italiaanse karakter: kruidig, aromatisch en heerlijk geurig. De mozzarella zorgt voor een zachte, bijna romige binnenkant, terwijl de Parmezaanse kaas zowel in het mengsel als bovenop de saus een rijke diepte en zoutigheid toevoegt.
Of je de gehaktballetjes nu serveert in een klassieke tomatensaus, bij een bord luchtige pasta of gewoon met een stuk knapperig brood om de saus mee op te deppen, dit gerecht voelt altijd als comfortfood. Het is perfect voor een doordeweekse avond, maar ook bijzonder genoeg om aan gasten voor te schotelen.
Wat deze Polpette della Nonna vooral speciaal maakt, is dat ze met liefde worden bereid. Elke stap – van het kneden van het gehakt tot het zachtjes laten sudderen – draagt bij aan die warme, huiselijke smaak. Het is een gerecht dat mensen samenbrengt en herinnert aan lange tafels, gedeelde verhalen en de pure gezelligheid van Italiaans familie koken.
Wat eten we bij Italiaanse gehaktballetjes?
Natuurlijk moeten daar Italiaanse bijgerechten bij zoals In de oven gebakken aardappeltjes en een Italiaanse bonensalade.
Tip:
- Ik heb de gehaktballetjes in een pan gebakken, maar in de oven kan je ze ook heel goed bakken. Eigenlijk is dat veel makkelijker, de oven doet het werk dan voor je.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Italiaanse Gehaktballetjes – Polpette della Nonna:
Ingrediënten
- 500 gr rundergehakt
- 100 gr salami (pikant)
- 1 mozzarella
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 5 salieblaadjes
- 1 el gedroogde oregano
- 50 gr Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 ei
- paneermeel
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190˚C. Leg een vel bakpapier op de ovenplaat.
- Snijd de salami kleine blokjes of hak het fijn in een keukenmachine.
- Snijd de mozzarella in hele kleine stukjes.
- Snipper de ui heel fijn en rasp het teentje knoflook. Hak de salieblaadjes fijn.
- Doe het gehakt, de salami, mozzarella, ui knoflook, kruiden, Parmezaanse kaas, ei en 4 eetlepels paneermeel in een grote kom en kneed tot alles goed gemengd is.
- Als het mengsel nog te 'nat' lijkt, voeg dan nog wat paneermeel toe.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Draai van het gehakt ongeveer 16 balletjes en leg ze op de ovenplaat.
- Schuif de ovenplaat in de oven en bak de balletjes goudbruin en gaar in ongeveer 15-20 minuten.
2 reacties
Nonna is Italiaans voor oma. Hoezo is dit dan een recept van Felice?
Is Felice oma?
Beetje vreemd!
Overigens is het zeer twijfelachtig dat oma deze ingrediënten zou combineren.
Al met al is het dus totaal onwaarschijnlijk dst een oma deze gehaktballen zou hebben gecreëerd.
Kortom, noem het dan gewoon Felice’s ballen.
Beste Rem, zoals ik al schreef is dit een recept van chef kok Felice. Het zal dan ook wel het recept van zijn oma zijn. Felice is een echte Italiaan, ik ga er dan ook van uit dat het een echt Italiaans recept is. Maakt niet uit, als het maar lekker is toch?
Groetjes, Hanneke