Knolselderijsoep met zwarte knoflook: een elegante, aromatische soep met diepgang. Ideaal als feestelijk voorgerecht of verfijnde wintersoep – eenvoudig te maken, maar met een restaurantwaardige smaak.
Zwarte knoflook geeft deze romige knolselderijsoep een verrassende twist. De zachte, karamelachtige smaak tilt de klassieke knolselderijsoep naar een nieuw niveau. Perfect voor een diner met gasten of als verfijnde start van een wintermenu.
Knolselderijsoep
Knolselderijsoep is een echte klassieker in de Nederlandse keuken. Deze variant met zwarte knoflook geeft het traditionele recept een verrassende, moderne twist. Zwarte knoflook – gefermenteerde knoflook met een zachte, zoete smaak – voegt een diepe umami en subtiele zoetheid toe aan de romige, aardse tonen van knolselderij. Het resultaat is een romige wintersoep die tegelijk verfijnd en troostrijk is.
De basis van deze soep bestaat uit eenvoudig verkrijgbare ingrediënten: knolselderij, ui, groentebouillon en een beetje (plantaardige) room of kookroom. Door teentjes zwarte knoflook toe te voegen, krijgt de soep een prachtige balans tussen hartig en lichtzoet. Je kunt dit knolselderijsoep recept volledig plantaardig maken door de room te vervangen door een plantaardige room, ideaal voor wie vegan of lactosevrij eet.
Serveer de soep als voorgerecht bij een feestelijk diner, of geniet ervan als lichte lunch met een stuk knapperig brood. Een paar druppels zwarte knoflookolie of gebakken salieblaadjes maken het geheel extra bijzonder.
Naast zijn heerlijke smaak is deze soep ook nog eens gezond: knolselderij zit vol vezels, vitamine K en antioxidanten, terwijl zwarte knoflook bekendstaat om zijn gunstige werking op het immuunsysteem.
Of je nu een nieuwe favoriet zoekt voor koude dagen of indruk wilt maken met een elegante, originele soep – deze knolselderijsoep met zwarte knoflook is een echte aanrader. Eenvoudig te maken, maar met een smaak die je gasten niet snel zullen vergeten.
Tips:
- Bereid de soep met een zelfgemaakte groentebouillon*.
- Ik heb nog een zwarte knoflookolie** gemaakt door 5 teentjes zwarte knoflook met 5 el olijfolie te mixen in een blender(tje).
Als je deze knolselderijsoep hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Knolselderijsoep met Zwarte Knoflook:
Ingrediënten
- 1 grote knolselderij
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 bol zwarte knoflook
- olijfolie
- 900 ml groentebouillon
Topping
- 4 el room
- 12 salieblaadjes
Instructies
- Schil de knolselderij, snijd deze in plakken van ongeveer 1 cm en snijd dit in kleine blokjes.
- Schil en snipper de ui en hak het knoflookteentje fijn. Haal de zwarte knoflookteentjes uit hun vliesje.
- Verhit de olie in een grote (soep)pan en fruit hierin de ui en knoflook. Laat het niet verkleuren. Voeg dan de knolselderij blokjes en teentjes zwarte knoflook toe en bak dit nog even mee.
- Giet de bouillon erbij en laat op middelhoog vuur ongeveer 25-30 minuten zachtjes koken tot de knolselderij zacht is.
- Verhit een scheutje olijfolie in een bakpan en bak hierin de salieblaadjes krokant.
- Schep nu de groenten en bouillon in een blender en pureer het samen met een scheutje room tot een romige soep of pureer het in de pan met een staafmixer.
- Pureer net zo lang tot je een mooie gladde soep hebt. Als het te dik lijkt, voeg dan nog wat water, bouillon of room toe.
- Schep de soep in kommen en verdeel de krokante salieblaadjes erover.
- Giet er ook nog een beetje room over en eventueel wat zwarte knoflookolie*.
