Het kookboek van SmaakMenutie van Tim Nieuwpoort en Erik Stern is een culinair avontuur dat zowel de beginnende als de ervaren thuiskok aanspreekt. Het boek is overzichtelijk ingedeeld in vijf duidelijke hoofdstukken: Eriks Asia, Ovengerechten, Makkelijk en Snel, Stoofgerechten en Wereldgerechten. Elk hoofdstuk biedt een unieke kijk op koken, met recepten die zowel inspirerend als haalbaar zijn.
Hoofdstukken
Het boek begint met de Benodigdheden voor in jouw keukenkastje. Dit hoeven helemaal geen ingewikkelde apparaten te zijn. Met een paar goede basics zoals scherpe messen, pannen en een snijplank kom je al heel ver.
Wel is er een handig hoofdstuk over de basis-ingrediënten die handig zijn om te hebben in jouw keukenkast en voor de Indische gerechten.
Eriks Asia
Ik was vooral benieuwd naar de Indische recepten van Erik. Door zijn Indische achtergrond, heeft hij natuurlijk heerlijke familierecepten gedeeld in het boek. Denk bijvoorbeeld aan Nasi goreng, Indische pasteitjes en Indische gestoomde makreel. Deze laatste moest ik echt proberen en hier vind je het recept. Eriks Asia is een ode aan de smaken van het Verre Oosten. De recepten zijn authentiek, toegankelijk en voorzien van duidelijke stappenplannen. De combinatie van verse ingrediënten en praktische tips maakt het makkelijk om thuis een Aziatische maaltijd op tafel te zetten zonder uren in de keuken te staan.
Ovengerechten
Het hoofdstuk Ovengerechten laat zien hoe veelzijdig de oven kan zijn. Van Oosterse traybake tot Geroosterde bloemkool en vleesgerechten zoals een Gevulde kiprollade. De recepten zijn ideaal omdat de oven het werk doet voor jou en bieden vaak een slimme balans tussen gemak en smaak.
Makkelijk en Snel
Makkelijk en Snel is perfect voor wie weinig tijd heeft maar toch gezond en lekker wil eten. De gerechten zijn overzichtelijk, bevatten weinig ingrediënten en zijn in maximaal 30 minuten te bereiden. Het hoofdstuk is een waardevolle hulpbron voor drukbezette dagen zonder concessies te doen aan smaak. Denk aan Plaattaart met courgette en zalm, Orzo met courgette en gruyère en Siciliaanse pasta pistache met burrata.
Stoofgerechten
Stoofgerechten neemt je mee naar de wereld van langzaam gegaarde smaken. Rijke sauzen, malse vleesgerechten en vegetarische variaties zorgen voor comfortfood op zijn best. Zoals de klassieker Coq au Vin, Ossobuco alle Milanese met gremolata of een lekker Vegetarisch stoofpotje. De tips over kruiden en marinades tillen de gerechten naar een hoger niveau.
Wereldgerechten
Tot slot biedt Wereldgerechten een smaakvolle rondreis. Van Aziatische tot Zuid-Amerikaanse invloeden, zoals Zuid-Koreaanse beef bulgogi tot Mexicaanse taco’s met gehakt. Dit hoofdstuk laat zien hoe je met eenvoudige technieken een authentiek internationaal gerecht op tafel zet.
Al met al combineert dit kookboek toegankelijkheid, inspiratie en vakmanschap. De duidelijke instructies, mooie foto’s die Erik en Tim zelf geschoten hebben en gevarieerde recepten maken het een aanwinst voor elke keuken.
