Soms heb je zin in iets zoets dat nét even anders is. Iets dat vertrouwd aanvoelt, maar toch verrast bij de eerste hap. Deze matcha koeken met witte chocolade zijn precies dat soort koekjes. Ze nodigen uit om even te pauzeren, kop thee erbij, keukenraam op een kier.
Wat ik zo fijn vind aan dit recept, is de balans. De koek is licht knapperig aan de rand, vanbinnen nog een tikje chewy. Precies zoals een goede koek hoort te zijn. Matcha kan soms wat groen en uitgesproken zijn, maar hier krijgt het de ruimte zonder dominant te worden. Ook als je niet dagelijks matcha drinkt, zijn deze koeken heel toegankelijk.
Ze passen net zo goed bij een rustig koffiemoment als bij een schaal op tafel wanneer er mensen langskomen. Even bakken, laten afkoelen, en dan verdwijnt er meestal al eentje voordat ze echt zijn afgekoeld. Herkenbaar?
Dit zijn van die koeken die je maakt omdat je zin hebt om iets te bakken dat aandacht krijgt, zonder ingewikkeld te zijn. Gewoon een fijn recept dat je keer op keer wilt maken, omdat het klopt.
Matcha
Matcha heeft een zachte, licht aardse smaak die prachtig samengaat met het romige van witte chocolade. Niet scherp, niet bitter, maar rond en mild. In deze koeken zorgt de matcha voor een subtiele kleur en een smaak die blijft hangen zonder te overheersen. De witte chocolade smelt tijdens het bakken en maakt elke beet zacht en vol.
Ook zo dol op matcha? Probeer dan ook eens deze heerlijke:
- Mango smoothie met matcha kokosroom
- Matcha energieballetjes met citroen
- Iced Matcha Latte
Tips:
- Gebruik het liefst een hoogwaardige culinaire kwaliteit matchapoeder.
- Gebruik ingrediënten op kamertemperatuur. De boter moet zacht zijn en de eieren op kamertemperatuur voordat je ze gebruikt. Hierdoor kunnen ze gemakkelijk mengen zonder te schiften.
- Klop de boter en suiker goed door elkaar. Je wilt veel lucht in het beslag kloppen, zodat de koeken luchtig en dik worden.
- Het is niet nodig om dit deeg voor het bakken te koelen, maar als het te plakkerig is, kan het geen kwaad om het ongeveer 30 minuten in de koelkast te zetten voordat je er bollen van maakt.
- Als je koeken erg zijn uitgelopen, gebruik een grote ronde ring om de koeken perfect rond te maken. Dit is volledig optioneel, maar als je perfect ronde koekjes wilt, gebruik dan deze tip! Direct nadat je de koekjes uit de oven hebt gehaald, gebruik je een ronde koekjesvorm of een ronde kom die iets groter is dan je koekjes en draai je de koekjes erin rond om eventuele oneffenheden in een perfecte cirkel te drukken.
- Matcha combineert goed met andere ingrediënten zoals pure chocolade, gedroogd fruit zoals cranberry’s en noten zoals macadamia noten.
- Je kunt het koekjesdeeg ongeveer 1-2 dagen van tevoren maken. Vorm er balletjes van en bewaar ze in de koelkast tot je ze wilt bakken. Je kunt het koekjesdeeg ook maximaal een maand invriezen voordat je gaat bakken.
Als je deze matcha koeken hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Matcha Koeken met Witte Chocolade:
Equipment
- elektrischehandmixer
- ijsschep
Ingrediënten
- 180 gr zelfrijzend bakmeel
- 15 gr matchapoeder
- 1 tl bakpoeder
- ½ tl zout
- 115 gr boter op kamertemperatuur
- 125 g kristalsuiker
- 1 ei L, op kamertemperatuur
- 1 tl vanille-extract
- ½ citroen zeste ervan
- 100 gr witte chocolade
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175°C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Hak de witte chocolade in stukjes.
- Meng in een kom het bakmeel, matchapoeder, bakpoeder en zout door elkaar. Zet opzij.
- Klop de zachte boter in een aparte grote mengkom met een elektrische handmixer tot een romige massa.
- Voeg de suiker toe en mix het geheel met de mixer tot een luchtig en romig mengsel.
- Voeg het ei, vanille-extract en citroenzeste toe en meng opnieuw tot een homogeen geheel.
- Voeg het bloemmengsel toe aan het botermengsel en meng kort met de handmixer tot het gemengd is.
- Spatel dan de gehakte chocolade erdoor met een spatel tot alles net gemengd is.
- Gebruik eventueel een ijsschep om bollen of bolletjes koekjesdeeg te vormen en leg ze op de bakplaat, met ongeveer 5 cm ruimte tussen elk koekje zodat ze kunnen uitzetten.
- Bak de koeken in 12-14 minuten, of tot de randjes stevig zijn maar de binnenkant nog erg zacht is.
- Laat de koeken 10 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze voorzichtig op een rooster legt om volledig af te koelen.
