Mosselen koken?

Mosselen koken is makkelijker dan je misschien denkt. Maar zoals je weet, draait het bij mosselen vooral om verse producten en een goede voorbereiding. Als je het goed doet, zet je in een mum van tijd een smaakvol, voedzaam en indrukwekkend gerecht op tafel. Ik neem je mee in hoe je dat aanpakt, met handige tips uit eigen keuken.

Wat heb je nodig?

Voor 2 personen heb je ongeveer 2 kilo verse mosselen nodig als hoofdgerecht. Serveer je ze als voorgerecht of bijgerecht, dan kun je uitgaan van 1 kilo per 2 personen.

Daarnaast heb je nodig:

• 1 grote pan met deksel

• 1 ui, fijngesneden

• 1 prei of wortel (optioneel), in ringen of stukjes

• 1 teen knoflook (fijngehakt)

• Verse peterselie of selderij

• Peper en eventueel laurier

• 100 ml witte wijn, bier of water (geen zout!)

• Klontje roomboter of scheutje olijfolie

Hoe maak je mosselen schoon?

Dit is een belangrijke stap. Mosselen die openstaan en niet sluiten als je erop tikt, gooi je weg. Spoel de mosselen goed af onder koud stromend water. Gebruik een mesje of borstel om eventuele aangekoekte stukjes of baardjes te verwijderen.

Mosselen koken: zo doe je dat

1. Verhit de pan:
   Zet een ruime pan op middelhoog vuur en smelt een klontje boter of verhit een scheut olie.

2. Fruit de groenten:
   Voeg ui, knoflook en eventueel prei of wortel toe en fruit dit kort aan. Dit geeft straks extra smaak aan het mosselvocht.

3. Voeg de mosselen toe:
   Schep de schoongemaakte mosselen in de pan en giet er direct de witte wijn of een beetje water bij.

4. Deksel erop:
   Doe het deksel op de pan en kook de mosselen op hoog vuur. Schud de pan af en toe, of gebruik een houten lepel om ze om te scheppen.

5. Kooktijd:
   Mosselen hebben maar 5 tot 8 minuten nodig. Ze zijn gaar zodra de schelpen openstaan. Mosselen die gesloten blijven, gooi je weg.

6. Op smaak brengen:
   Voeg als laatste wat peper, verse peterselie of selderij toe voor extra aroma.

Met of zonder kookvocht serveren?

Ik raad aan om het vocht zeker te bewaren: het zit boordevol smaak. Serveer het apart of schenk een beetje over de mosselen in een diep bord. Serveer er stokbrood of friet bij, en eventueel een sausje zoals knoflooksaus of aioli.

Extra tips uit ervaring

• Gebruik geen zout in het kookwater: mosselen zijn al van zichzelf zilt genoeg.

• Gebruik liever geen kaas of room bij klassieke mosselen, dat maskeert de pure smaak.

• Heb je over? Laat de mosselen snel afkoelen en bewaar ze maximaal één dag in de koelkast. En maak er dan deze heerlijke Mossel aardappelsalade met dragon of Pasta salade met mosselen en artisjok van.