Spruitjes hebben zo hun reputatie. Vaak gebaseerd op herinneringen aan te gaar gekookte exemplaren uit grootmoeders keuken. Toch verdienen ze een tweede kans, want goed bereid zijn spruitjes juist vol smaak en verrassend zacht. Dit recept met ui, spek, knoflook en tijm is daar een mooi voorbeeld van. Eenvoudig, vertrouwd en precies goed voor een doordeweekse avond.
Wij maken dit gerecht graag als het buiten fris wordt en de keuken vanzelf warmer aanvoelt. Spruitjes horen bij het seizoen en dat proef je. Door ze eerst kort te koken of te stomen en daarna te bakken, krijgen ze een lichte bite. Dat maakt ze prettig om te eten en zorgt dat de smaak overeind blijft.
De ui mag rustig kleuren in de pan. Dat zoete randje vormt een fijne basis voor het zoute spek. Kies bij voorkeur voor spekblokjes met wat vet, dat geeft smaak aan het geheel. Knoflook en tijm komen later erbij, zodat ze hun geur afgeven zonder te overheersen. Het zijn kleine details, maar ze maken wel verschil.
Wat ik zo prettig vind aan dit gerecht, is dat het zich makkelijk aanpast. Serveer het naast aardappelpuree of combineer het met een stuk vlees of vis. Ook als onderdeel van een grotere schaal vol wintergroenten doet dit gerecht het goed.
Spruitjes
Spruitjes zitten vol vezels en passen prima in een dagelijkse maaltijd. Door ze op deze manier te bereiden, worden ze toegankelijk voor iedereen aan tafel, ook voor wie normaal wat terughoudend is. Proef gerust tussendoor en stem alles af op je eigen smaak. Dat is koken zoals het bedoeld is, met aandacht en zonder haast.
Ook zo dol op spruitjes? Probeer dan ook eens deze:
- Geroosterde spruitjes met roomkaas en crispy chili-olie
- Geroosterde spruitjes met pomelo
- Spruitjessalade met walnoten en cranberries
Als je dit spruitjesrecept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Spruitjes met Ui en Spek:
Ingrediënten
- 600 gr spruitjes
- 100 gr magere spekreepjes
- 1 kleine ui, gesnipperd
- 3 tenen knoflook, in dunne plakken
- 4 takjes tijm
- peper en zout
- olijfolie
Instructies
- Maak de spruitjes schoon en kook ze ongeveer 10 minuten in een pan met water en een beetje zout. Giet ze dan af.
- Bak de spekreepjes in een koekenpan of wok in een scheutje olijfolie en voeg hierbij de ui en knoflook.
- Rits de blaadjes tijm van de takjes en voeg dit samen met de spruitjes in de pan. Bak ongeveer op 10 minuten op middelhoog vuur.
