Een stevige en smaakvolle Koreaanse rijstbowl met steak en kimchi met daarbij gebakken shiitake, lente-ui en gebakken uitjes. Deze rijstbowl heeft geen typische dressing, maar wel een pittige steak en kimchi. En rijstkommen zijn gewoonweg geweldig in het algemeen, toch? Ik bedoel, kom op, het is een complete maaltijd in een kom. Dit wil je proberen!
Rijstbowl
Luister, ik weet dat rijstbowls doorgaans veel componenten bevatten, maar het is eigenlijk vrij snel en makkelijk om te maken. En op die drukke doordeweekse dagen kan je de steak gemakkelijk marineren voordat je naar je werk gaat en het is in minder dan 5 minuten gaar.
Het is gemarineerde Koreaanse steak geserveerd met kimchi en witte rijst.
Ik heb er ook nog gebakken shiitake paddenstoelen bij geserveerd, maar je zou nog groenten kunnen toevoegen zoals geblancheerde of gewokte peultjes, paksoi, sojaboontjes, etc.
Of vervang de rijst door bloemkoolrijst, dan krijg je nog meer groenten naar binnen en minder koolhydraten.
Steak*
Ik heb nu een longhaas gebruikt. Maar je kunt elke soort steak gebruiken zoals bavette, diamanthaas, flat iron steak of entrecote. Let op: deze steaks zijn het lekkerst als je ze rare of medium-rare bereid.
In mijn blog Verschillende soorten biefstuk, lees je alles over de verschillende soorten steaks.
Kimchi
Vraag jij je af wat er aan de hand is met het hele kimchi-gedoe? Voel je niet slecht. Ik weet dat ik behoorlijk sceptisch was over het spul toen ik een paar jaar geleden voor het eerst kennismaakte met het vurige, gefermenteerde Koreaanse bijgerecht. Kimchi is superbelangrijk in hun cultuur en staat vrijwel elke dag op tafel in Koreaanse huizen. Het wordt al duizend jaar gemaakt als een manier om groenten te bewaren voor de winter. En hoewel je vrijwel elke groente voor kimchi kunt gebruiken, wordt het veruit het meest gemaakt met kool. Het heeft een krachtige smaak die je waarschijnlijk nog nooit eerder hebt geproefd.
Je kunt de kimchi koud toevoegen aan deze bowl, of je bakt het even op in een antiaanbakpan.
Tips:
- Hier vind je het recept van kimchi**.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Rijstbowl met steak en kimchi:
Ingrediënten
- 250 gr steak*
- 1 el gochujang
- peper en zout
- 150 gr rijst
- 250 gr shiitake
- zonnebloemolie
- 4 el kimchi**
- 2 lente-uien
- 2 el gebakken uitjes
Instructies
- Haal de steak uit de koelkast en smeer deze rondom in met de gochujang. Laat een half uurtje op kamertemperatuur marineren.
- Kook de rijst gaar volgens de aanwijzing op de verpakking en giet dan af. Houdt de rijst warm.
- Maak de shiitake schoon, verwijder de steeltjes en snijd ze in stukken. Bak de shiitake in een hete wok met olie af en toe roerend, tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten.
- Verhit een (gietijzeren) bakpan met een beetje olie en bak hierin de steak in 3-4 minuten per kant. Draai hem een keer om. Haal hem uit de pan en laat 10 minuten rusten.
- Doe de rijst in de kom met de kimchi en voeg de shiitake toe. Snijd de steak in dunne plakjes en verdeel dit over de kommen.
- Garneer met fijngesneden lente-ui en gebakken uitjes.
