Spitskool is een veelzijdige en lichte koolsoort die zich perfect leent voor roerbakgerechten. Het is zachter en iets zoeter dan gewone witte kool, waardoor het snel gaart en ideaal is voor snelle wokmaaltijden. In dit artikel ontdek je alles wat je moet weten over spitskool wokken, van voorbereiding tot smaakcombinaties.
Waarom spitskool wokken?
Wokken is een snelle kooktechniek waarbij groente op hoge temperatuur kort wordt gebakken. Dit zorgt ervoor dat de groenten knapperig blijven en hun smaak en voedingsstoffen goed behouden. Spitskool leent zich hier uitstekend voor dankzij de fijne structuur en korte bereidingstijd.
Voordelen van wokken:
-
Gaat snel: binnen 10 minuten klaar
-
Behoudt de smaak en knapperigheid
-
Weinig vet nodig
-
Geschikt voor veel soorten keukens (van Aziatisch tot Hollands)
Voorbereiding: zo maak je spitskool klaar voor de wok
Voordat je de spitskool in de pan gooit, is het belangrijk om ‘m goed voor te bereiden:
-
Verwijder de buitenste bladeren – deze zijn vaak wat stugger of beschadigd.
-
Snijd de spitskool in vieren – en verwijder de harde kern onderin.
-
Snijd in dunne reepjes – hoe dunner je snijdt, hoe sneller het gaart.
-
Was kort onder koud water – en laat goed uitlekken of droog in een slacentrifuge.
Spitskool wokken: stap voor stap
Wat heb je nodig?
-
1 kleine spitskool
-
1 eetlepel olie (zonnebloem of sesam)
-
Knoflook en/of ui (optioneel)
-
Sojasaus, peper, zout of andere kruiden naar smaak
Stappenplan:
-
Verhit de wok goed – Voeg een beetje olie toe en laat dit heet worden.
-
Voeg ui en knoflook toe (optioneel) – Bak dit kort tot het geurt.
-
Doe de spitskool erbij – Wok dit op hoog vuur gedurende 5 tot 7 minuten.
-
Blijf omscheppen – Zo voorkom je aanbranden en gaart alles gelijkmatig.
-
Breng op smaak – Voeg bijvoorbeeld sojasaus, gember, chili of een kneepje citroensap toe.
Tip:
Wil je extra bite? Voeg dan op het eind wat geroosterde sesamzaadjes of gehakte noten toe. Liever wat romigs? Een lepel crème fraîche of kokosmelk maakt het heerlijk zacht.
Waar combineer je spitskool mee?
Spitskool past perfect in allerlei gerechten. Denk aan:
-
Noedelgerechten of rijstschotels
-
Oosterse wokmaaltijden met kip, tofu of garnalen
-
Als bijgerecht bij een stukje vis of vlees
-
In vegetarische stamppotten of curry’s
Variaties om te proberen
-
Spitskool met kerrie en kokosmelk: lekker romig met een exotische twist.
-
Pittige spitskool met sambal en knoflook: voor wie van scherp houdt.
-
Spitskool met ketjap en gebakken uitjes: zoet-zout en supermakkelijk.
