Zoete witte wijn is een wijnsoort die geliefd is bij zowel beginnende als ervaren wijndrinkers. De fruitige, zachte smaak en het lichte karakter maken deze wijn perfect voor verschillende gelegenheden. Maar hoe wordt een witte wijn eigenlijk zoet? Welke soorten bestaan er en hoe combineer je ze met eten? In dit artikel ontdek je alles over zoete witte wijn.
Wat bepaalt de zoetheid van witte wijn?
Zoals je weet, speelt het suikergehalte een grote rol in de smaak van wijn. Wijnmakers laten in zoete witte wijn een deel van de natuurlijke suikers achter, wat de wijn zijn kenmerkende zoete smaak geeft. Dit proces kan op verschillende manieren plaatsvinden.
- Vroegtijdig stoppen van de fermentatie – Gisten zetten suiker om in alcohol. Door de fermentatie eerder te stoppen, blijft er meer restsuiker in de wijn achter.
- Gebruik van laat geoogste druiven – Hoe langer druiven aan de wijnstok blijven hangen, hoe zoeter ze worden. Deze methode wordt vaak toegepast bij dessertwijnen.
- Edele rotting (Botrytis cinerea) – Een natuurlijke schimmel droogt de druiven deels uit en concentreert de suikers, wat zorgt voor een rijke, complexe zoete wijn.
- Bevroren druiven (Eiswein) – Door druiven bevroren te plukken en te persen, blijft het water achter en ontstaat er een zeer geconcentreerde, zoete wijn.
Het productieproces is bepalend voor de uiteindelijke smaak en intensiteit van de wijn.
Soorten zoete witte wijn
Zoete Riesling
Riesling is een veelzijdige druif die zowel droge als zoete wijnen voortbrengt. Duitse varianten zoals Spätlese, Auslese en Eiswein staan bekend om hun verfijnde zoetheid en frisse zuren.
Moscato (Muscat)
Deze lichtzoete wijn is geliefd vanwege zijn fruitige en bloemige aroma’s. Moscato d’Asti, afkomstig uit Italië, bevat een subtiele bubbel en is perfect voor zomerse gelegenheden.
Sauternes
Deze exclusieve dessertwijn uit Bordeaux wordt gemaakt van druiven die door edele rotting zijn aangetast. De wijn biedt rijke tonen van abrikoos, honing en karamel.
Tokaji Aszú
Deze Hongaarse wijn wordt vaak ‘de koning der wijnen’ genoemd. Door het intens zoete en complexe karakter vormt hij een uitstekende combinatie met pittige kazen en desserts.
Late Harvest wijnen
Bij deze wijnen blijven de druiven langer aan de wijnstok hangen, waardoor ze meer suikers ontwikkelen. Dit levert een volle, zoete wijn op met aroma’s van tropisch fruit en honing.
Eiswein (IJswijn)
Wijnmakers persen bevroren druiven om een pure, intense en frisse zoete wijn te creëren. Dit maakt Eiswein een unieke en kostbare keuze.
Welke gerechten passen goed bij zoete witte wijn?
Een goede wijn-spijscombinatie tilt zowel het gerecht als de wijn naar een hoger niveau. Zoete witte wijn past verrassend goed bij diverse smaken.
- Kazen – Blauwe kaas, geitenkaas en romige kazen zoals Brie combineren fantastisch met Sauternes of Moscato.
- Aziatische gerechten – Pittige Thaise curry’s of Chinese gerechten met zoetzure saus matchen uitstekend met een lichtzoete Riesling.
- Fruitige desserts – Appel- en abrikozengebak vormen een heerlijke combinatie met Late Harvest wijnen.
- Hartige en pittige gerechten – Zoete witte wijn balanceert goed met kruidige Mexicaanse en Indiase gerechten.