Coq au vin is zo’n gerecht waar je écht even voor gaat zitten. Kip gestoofd in rode wijn, samen met spekjes, champignons en ui – rijk van smaak en hartverwarmend. Maar wat serveer je ernaast? Als je het goed aanpakt, maakt de groente het gerecht compleet. En daar help ik je graag bij.
Als iemand die dit gerecht al vaak heeft gemaakt, weet ik: je hebt iets nodig dat het geheel in balans brengt. Iets fris, aards of juist subtiel, zodat de wijnsaus blijft stralen.
Top 8 groentes bij coq au vin (met mijn favorieten)
1. Haricots verts – altijd goed
Deze Franse sperziebonen zijn een klassieker. Kook ze beetgaar, voeg een klontje roomboter toe en klaar. Ze brengen luchtigheid op je bord en passen perfect bij de diepe smaken van de saus.
2. Geroosterde wortelen – lichtzoet en hartig tegelijk
Wortels uit de oven, met wat tijm en olijfolie, geven een subtiele zoetigheid die mooi aansluit bij de wijnsaus. Ik maak ze vaak iets gekarameliseerd – heerlijk naast die zachte kip.
3. Spruitjes met een twist
Spruitjes zijn aards en stevig. Rooster ze met spekjes of balsamico – dat geeft net die extra diepte. En ze sluiten mooi aan op de spekblokjes in het gerecht zelf.
4. Knolselderijpuree – zachter dan aardappel
In plaats van gewone puree kies ik vaak voor knolselderij. De smaak is subtiel, romig en lichtzoet. Het neemt de wijnsaus goed op, zonder te overheersen.
5. Gestoofde prei – zacht en klassiek
Prei wordt boterzacht als je het langzaam stooft. Combineer met een beetje bouillon en je hebt een smaakvolle, milde groente die perfect in balans is met de coq au vin.
6. Pastinaak uit de oven – vergeten groente, grote smaak
Pastinaak is lichtzoet en stevig, ideaal om te roosteren met rozemarijn of knoflook. Echt een groente die het gerecht versterkt zonder dominant te zijn.
7. Savooiekool – knapperig en fris
Deze koolsoort geeft wat pit en textuur aan het gerecht. Kort gekookt of roergebakken met wat citroenrasp en knoflook is het een frisse tegenhanger.
8. Pompoen – warm en zacht
Pompoen heeft iets fluweelachtigs. Geroosterd in de oven met tijm of komijn geeft het je bord een warme, herfstige touch. Vooral lekker bij coq au vin op koudere dagen.
