Welke groente past het beste bij butter chicken?

Butter chicken is één van die gerechten waar je simpelweg geen genoeg van krijgt. Romig, kruidig en zacht van smaak – een echte Indiase klassieker. Maar bij zo’n rijk en vol gerecht rijst vaak de vraag: welke groente serveer je er eigenlijk het beste bij?

Als kok vind ik het belangrijk dat de groenten de smaak van de saus aanvullen zonder te overheersen. Laten we samen kijken welke keuzes je kunt maken.

Waarom groente bij butter chicken?

Zoals je weet, is butter chicken van zichzelf vrij machtig. De saus zit vol met room, boter en specerijen. Door er groente aan toe te voegen, krijg je:

• Balans tussen romig en fris
• Extra vitamines en vezels
• Variatie in textuur (knapperig versus zacht)
• Een kleurrijk gerecht dat aantrekkelijk oogt

Klassiekers die altijd werken

Bloemkool

Een echte topper. Bloemkool neemt de saus goed op en past perfect bij de milde specerijen. Je kunt hem roosteren in de oven met wat garam masala of simpelweg meekoken in de saus.

Spinazie

Spinazie geeft een frisse, licht bittere toon die prachtig contrasteert met de romige saus. Voeg de blaadjes op het einde toe zodat ze net slinken maar hun kleur behouden.

Paprika

De zoetheid van paprika werkt heerlijk bij de kruidige tomatensaus. Rode en gele paprika geven bovendien een vrolijke kleur aan het gerecht.

Groenten die een twist geven

Doperwten

Doperwten brengen een lichte zoetheid en een mooie groene kleur. Ze worden in India vaak toegevoegd aan curry’s en voelen dus helemaal authentiek.

Courgette

Courgette heeft een zachte smaak en structuur die de saus mooi opneemt. Snijd in blokjes en bak ze even kort aan voordat je ze toevoegt.

Aubergine

Wil je wat meer diepgang? Aubergine geeft een rokerige, volle smaak. Je kunt de blokjes roosteren en later door de butter chicken mengen.

Groenten voor een frisse bite

Komkommer

Niet om mee te koken, maar juist als frisse tegenhanger. Serveer dunne plakjes komkommer naast de curry, eventueel als raita (yoghurtsaus met komkommer en kruiden).

Tomaat

Tomaat zit al in de saus, maar extra verse tomatenpartjes erbij zorgen voor frisheid en een sappige bite. Zeker bij warm weer een aanrader.