Salade van geroosterde gekruide pompoenblokjes, met ingemaakte rode uienringen en granaatappelpitjes is een prachtige en heerlijke combinatie. Deze warme pompoensalade met granaatappelpitjes is het perfecte bijgerecht voor de herfst. Boordevol seizoens-ingrediënten zoals geroosterde pompoen en granaatappelpitjes. Overweeg om het dit jaar toe te voegen aan je herfstmenu bij speciale etentjes thuis! En het smaakt echt zo lekker als het eruit ziet, is het perfecte herfstrecept!
Ik was gefascineerd door de levendige kleuren, smaken en verschillende texturen in deze warme salade. Heb altijd al van de Midden-Oosterse keuken gehouden. Ik herinner me als gisteren intens gearomatiseerde gerechten in mijn favoriete restaurant uit het Midden-Oosten. Voeg gerust een eiwit naar keuze toe, zoals kipfilet of blokjes feta en zelfs een graansoort om het geheel wat vullender te maken!
Een prachtige maar simpele combinatie van pompoen, rode en granaatappelpitjes. Waarom gekruid? Ik gebruikte ras-el-hanout en gerookte paprikapoeder om de pompoen te bestrooien voordat ik ze ging roosteren.
Ras-el-hanout
Wat is ras-el-hanout? Een populaire kruidenmix uit de Noord-Afrikaanse keuken. Het kruidenmengsel bestaat uit verschillende specerijen. Vaak wel twintig verschillende soorten specerijen en kruiden of zelfs meer. Het mengsel is bruin van kleur en ruikt sterk. De letterlijke vertaling van ras-el-hanout is ‘hoofd van de winkel, oftewel ‘het beste van de winkel’. Een explosie van smaken! Zeer aromatisch en zeker niet pittig.
De specerijen die vaak de boventoon voeren zijn komijn, koriander, gember, paprika en kardemom. Het is een smakelijke toevoeging aan diverse gerechten. Pas wel op met de hoeveelheid die je gebruikt, de smaak kan te intens worden.
Tegenwoordig vind je ras-el-hanout in bijna elke supermarkt. Wil je de beste ras-el-hanout in huis halen? Ga dan naar een Arabische supermarkt en laat je daar adviseren.
Het mengsel blijft in een afgesloten pot op een donkere plek lang houdbaar.
Recepten met ras-el-hanout
Benieuwd naar wat je er allemaal mee kunt maken? Hierbij nog meer recepten met deze heerlijke specerijenmix:
Pilaf met geroosterde groenten en kikkererwten
Bloemkoolsoep met ras-el-hanout
Tajine van rundvlees met pompoen
Pompoen
Om dit recept te maken, heb je een flespompoen nodig. Ze zijn in de herfst in de meeste supermarkten verkrijgbaar. Als je geen flespompoen kunt vinden, kun je deze vervangen door een andere pompoensoort.
Om het voor dit recept te bereiden, schil je de harde buitenste schil af met een dunschiller. Gebruik een lepel om de zaadjes te verwijderen. Van daaruit kun je het in lange repen van een centimeter dik snijden en vervolgens in blokjes snijden.
Tips:
- Serveer eventueel met tahin yoghurtsaus. Hiervoor meng je 100 ml Griekse yoghurt met 1 el citroensap, 1 el citroenrasp, 50 ml tahin (sesampasta) en1 teentje geraspte knoflook met elkaar. Verdun het met water en breng op smaak met peper en zout.
- Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Recept Warme pompoensalade met granaatappelpitjes:
Ingrediënten
- 1 flessenpompoen
- 2 el olijfolie
- 2 el honing
- 1 el ras-el-hanout
- 1 tl gerookte paprikapoeder
- 1 rode ui
- 4 el rode wijnazijn
- 2 el granaatappelpitjes
- 1 bosje koriander
- 1 tak verse munt
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200˚C.
- Schil de pompoen en snijd deze in blokjes.
- Leg de pompoenblokjes op een bakblik. Besprenkel met olijfolie en honing en strooi de ras-en-hanout en paprikapoeder erover.
- Rooster de pompoenblokjes ongeveer 40-45 minuten tot ze zacht zijn. Haal de pompoen uit de oven en leg ze op een grote schaal of bord.
- Snijd ondertussen de rode ui in dunne ringen en doe dit met de azijn in een potje, schud even goed en laat marineren.
- Garneer de pompoenblokjes met de gemarineerde uienringen, koriander- en muntblaadjes en granaatappelpitjes.
