Als je mij vraagt naar de beste manier om aardappelen te bereiden, dan zeg ik: eerst koken, dan bakken. Deze methode levert een heerlijke combinatie op van een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant. Bovendien zorgt het voor een gelijkmatige garing en verkort het de baktijd.
Waarom aardappelen eerst koken en dan bakken?
Zoals je weet, kunnen aardappelen die direct rauw worden gebakken ongelijkmatig garen. De buitenkant kan verbranden terwijl de binnenkant nog niet gaar is. Door ze eerst te koken, voorkom je dit probleem. Ook neemt de aardappel minder vet op tijdens het bakken, wat resulteert in een minder vette en smakelijkere hap.
Stap-voor-stap instructies
-
Kies de juiste aardappel: Vastkokende rassen zoals Nicola of Charlotte zijn ideaal. Ze behouden hun vorm tijdens het koken en bakken.
-
Voorbereiding: Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Dit zorgt voor een uniforme garing.
-
Koken: Plaats de aardappelen in een pan met koud water en voeg een snufje zout toe. Breng aan de kook en laat ze ongeveer 10 minuten koken, tot ze net gaar zijn maar nog stevig.
-
Afgieten en drogen: Giet de aardappelen af en laat ze enkele minuten uitdampen. Dit verwijdert overtollig vocht, wat helpt bij het verkrijgen van een krokante korst tijdens het bakken.
-
Bakken: Verhit een pan met een mix van olie en boter op middelhoog vuur. Deze combinatie zorgt voor zowel een hoge baktemperatuur als een rijke smaak. Bak de aardappelen rondom goudbruin in ongeveer 10-15 minuten.
Extra smaakvariaties om te proberen
Wil je een keer iets anders dan standaard gebakken aardappelen? Probeer dan een van deze varianten:
- Knoflook-parmezaan aardappelen – Voeg op het einde knoflook en geraspte Parmezaanse kaas toe voor een hartige twist.
- Kruidenboter aardappelen – Meng de aardappelen na het bakken met een beetje gesmolten kruidenboter.
- Pittige aardappelen – Bak ze met chilipoeder en paprikapoeder voor een kruidige bite.
- Citrus-rozemarijn aardappelen – Voeg citroenzest en verse rozemarijn toe voor een frisse smaak.
