Deze cheesecake mousse met appel is romig, fris en toch verantwoord: gemaakt met magere kwark, appelcompote zonder geraffineerde suiker en een natuurlijke dadelkaramel. Een licht en smaakvol toetje dat je zonder schuldgevoel kunt serveren of zelfs als ontbijt kunt eten.
Een cheesecake staat vaak bekend als een rijke en calorierijke traktatie, maar deze appel cheesecake mousse laat zien dat verantwoord genieten zeker mogelijk is. Met een paar slimme keuzes en pure ingrediënten wordt dit dessert niet alleen lichter, maar ook voedzamer – zonder concessies te doen aan smaak en romigheid.
De basis van de mousse bestaat uit magere kwark en een kleine hoeveelheid roomkaas. De kwark zorgt voor een frisse, lichte textuur en levert een flinke portie eiwitten, terwijl de roomkaas dat volle, romige mondgevoel geeft dat zo kenmerkend is voor cheesecake. Samen vormen ze met vanille proteïnepoeder een uitgebalanceerde basis die zowel luchtig als indulgent aanvoelt.
Voor de fruitige component gebruiken we appelcompote zonder geraffineerde suiker. Door appels langzaam te garen met een vleugje kaneel ontstaat een natuurlijke zoetheid en die warme, vertrouwde smaak die perfect aansluit bij cheesecake. Het gebruik van pure appelcompote houdt het dessert fris en licht, en vermijdt onnodige toegevoegde suikers.
De finishing touch maakt dit recept echt bijzonder: een karamel van medjoul dadels, pindakaas en vanille. Medjoul dadels staan bekend om hun zachte textuur en diepe karamelsmaak. Door ze te pureren met een lepel pindakaas en een vleugje vanille ontstaat een rijke, fluweelzachte saus die doet denken aan traditionele karamel, maar dan volledig natuurlijk en vezelrijk. Deze karamelsaus voegt een nootachtige warmte toe en maakt het geheel onweerstaanbaar.
Het resultaat is een dessert dat niet alleen een lust voor het oog is, maar ook voedzaam en verantwoord. Deze mousse is ideaal na een lichte maaltijd, als feestelijk toetje of zelfs als verwenmomentje tussendoor. Je geniet van alle vertrouwde smaken van cheesecake, maar dan in een lichtere, gezondere versie. Een perfecte balans tussen fris, romig en zoet – een traktatie waar je zonder schuldgevoel van kunt lepelen.
Tips:
- Je kunt de appelcompote van tevoren maken en in een bakje in de koelkast bewaren.
- Je houdt extra karamel over! Bewaar in de koelkast in een luchtdichte verpakking tot je het weer wilt gebruiken.
- Probeer ook eens deze Kersen met een luchtige yoghurt.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Cheesecake Mousse met Appel:
Ingrediënten
- 250 gr magere kwark
- 2 el magere roomkaas
- 2 scoops vanille eiwitpoeder
Appels
- 2 appels
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 el citroensap
- 1-2 el suikervervanger
Karamel
- 10 grote medjoul dadels
- 2 grote el natuurlijke ongezoete pindakaas
- 1 à 2 el water
- snufje zout
- ¼ tl vanille-extract
Instructies
- Appelcompote: schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Doe dit in een pan met kaneelpoeder, citroensap, suikervervanger en 4 eetlepels water en breng aan de kook.
- Laat het op laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot de appels zacht zijn, 5-10 minuten.
- Karamel: mix de ingrediënten hiervoor in een goede blender tot je een kleverige karamel krijgt. Voeg eventueel enkele eetlepels water toe. Het kan ook helpen om de dadels een tiental minuten in heet water te weken voor je begint.
- Mousse: Meng met een handmixer de kwark, roomkaas en eiwitpoeder tot een glad mengsel.
- Giet het mengsel in glaasjes en zet het minstens 3 uur in de koelkast voor een optimale, dikke textuur. Een nachtje kan ook.
- Lepel de appelcompote in de glaasjes met cheesecake, giet er eventueel wat karamel overheen en geniet ervan!
