Deze cheesecake mousse met appel is romig, fris en toch verantwoord
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 5 minuten min
Gang Nagerechten, Ontbijt, Tussendoortje
Keuken Nederlands
- 250 gr magere kwark
- 2 el magere roomkaas
- 2 scoops vanille eiwitpoeder
Appels
- 2 appels
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 el citroensap
- 1-2 el suikervervanger
Karamel
- 10 grote medjoul dadels
- 2 grote el natuurlijke ongezoete pindakaas
- 1 à 2 el water
- snufje zout
- ¼ tl vanille-extract
Appelcompote: schil de appels en snijd ze in kleine blokjes. Doe dit in een pan met kaneelpoeder, citroensap, suikervervanger en 4 eetlepels water en breng aan de kook.
Laat het op laag vuur sudderen, af en toe roerend, tot de appels zacht zijn, 5-10 minuten.
Karamel: mix de ingrediënten hiervoor in een goede blender tot je een kleverige karamel krijgt. Voeg eventueel enkele eetlepels water toe. Het kan ook helpen om de dadels een tiental minuten in heet water te weken voor je begint.
Mousse: Meng met een handmixer de kwark, roomkaas en eiwitpoeder tot een glad mengsel.
Giet het mengsel in glaasjes en zet het minstens 3 uur in de koelkast voor een optimale, dikke textuur. Een nachtje kan ook.
Lepel de appelcompote in de glaasjes met cheesecake, giet er eventueel wat karamel overheen en geniet ervan!