Een Coeur de Boeuf is op zichzelf al een prachtige, smakelijke tomaat en blikvanger op het bord, maar wanneer je deze met een frisse garnalen-avocado cocktail, ontstaat er een verrassend verfijnd voorgerecht dat zowel klassiek als eigentijds aanvoelt. Deze gevulde tomaat combineert de bijzondere smaak van de Coeur de Boeuf met de romige structuur van rijpe avocado en de licht zoetige smaak van de garnalen. De combinatie zorgt voor een mooie balans tussen fris en zacht met een subtiele ziltigheid die perfect is als een lichte lunch of als feestelijk begin van een dinertje.
De bereiding is eenvoudig, maar het resultaat oogt bijzonder. Door het hoedje van de tomaat zorgvuldig af te snijden en het vruchtvlees met een lepel te verwijderen, ontstaat er een natuurlijke kom die je royaal kunt vullen. De garnalen en blokjes avocado worden gemengd met een pittige saus op basis van mayonaise, sriracha en een scheutje citroensap. Om het geheel extra verfijnd te maken, kun je er ook een klein beetje verse bieslook of dille doorheen mengen. Dat zorgt niet alleen voor extra smaak, maar ook voor een mooie kleurtoets in het geheel.
Vul de uitgeholde tomaten vlak voor het serveren zodat de bodem lekker stevig blijft. Serveer het gerecht op een bedje van knapperige sla of fijne rucola voor een extra frisse touch. Werk eventueel af met een eetbare bloemetjes voor een elegante presentatie.
Dit recept is ideaal voor diners waarbij je gasten wil verrassen met iets lichts, smaakvols en elegant. Bovendien kan het makkelijk vooraf worden voorbereid, waardoor je op het moment zelf alleen nog maar hoeft te presenteren.
Tips:
- De saus kan van tevoren worden gemaakt, maar voeg de avocado en de garnalen pas op het laatste moment toe.
- Je kunt de tomaten ook alvast van tevoren schoonspoelen, het kapje eraf snijden en voorzichtig uithollen. Zet ze dan afgedekt in de koelkast en vul ze op het laatste moment.
- Probeer ook eens deze heerlijke Garnalencocktail met grapefruit.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Recept Coeur de Boeuf gevuld met garnalen-avocado cocktail:
Ingrediënten
- 2 Coeur de Boeuf tomaten
- peper en zout
- 1 rijpe avocado
- 100 gr cocktailgarnaaltjes
- 1 el gehakte bieslook
- 2-3 el sriracha mayonaise
- 1 el citroensap
Instructies
- Snijd het kapje van de tomaten en hol ze uit voorzichtig aan met een lepel. Bestrooi de binnenkant met peper en zout en laat ze omgekeerd uitlekken.
- Saus: meng de sriracha mayonaise met citroensap en breng eventueel op smaak met een beetje zout.
- Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.
- Meng dit samen met de garnaaltjes en bieslook door de saus.
- Vul de tomaten met de garnalen-avocado cocktail en plaats de hoedjes erop.
- Serveer het gerecht direct.
