Snijd het kapje van de tomaten en hol ze uit voorzichtig aan met een lepel. Bestrooi de binnenkant met peper en zout en laat ze omgekeerd uitlekken.

Saus: meng de sriracha mayonaise met citroensap en breng eventueel op smaak met een beetje zout.

Verwijder de schil en pit van de avocado en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Meng dit samen met de garnaaltjes en bieslook door de saus.

Vul de tomaten met de garnalen-avocado cocktail en plaats de hoedjes erop.

Serveer het gerecht direct.