Er zijn van die gerechten die je niet zomaar maakt om ‘even’ iets op tafel te zetten, maar die je maakt om een moment te creëren. Coq au Vin is zo’n klassiek recept … hartverwarmend en vol karakter. Het is het soort maaltijd waarbij de geur al uren voor het eten door je huis zweeft en iedereen nieuwsgierig naar de keuken lokt. Langzaam gegaard, vol smaak, en gemaakt om te delen met wie je lief is.
Oorspronkelijk uit de Franse landelijke keuken, werd Coq au Vin bedacht als een manier om taaiere hanen langzaam mals te stoven in wijn. Vandaag de dag is het een gerecht dat luxe uitstraalt, maar toch zijn wortels in eenvoud bewaart. Het geheim zit in de tijd: langzaam garen, zodat kip, spek, knoflook, wijn en kruiden elkaar volledig kunnen aanvullen.
Stel je voor: een gietijzeren pan die zacht pruttelt op het fornuis, de diepe geur van rode wijn die zich vermengt met de kip en smaakmakers. Buiten kan het stormen of sneeuwen, binnen heerst alleen maar warmte. Het is het soort gerecht dat je met liefde bereidt voor vrienden of familie, waarbij een goed glas wijn en een knapperig stuk brood vanzelfsprekend zijn.
Coq au Vin is meer dan een maaltijd; het is een ervaring. Het vraagt om geduld, maar beloont je met lagen van smaak die alleen door tijd en aandacht ontstaan. Elke hap is een reis naar het Franse platteland, naar knusse keukens waar de pan in het midden van de tafel staat en iedereen zichzelf opschept.
Dus zet je telefoon op stil, pak je mooiste braadpan, en laat de magie beginnen. Van de eerste sissende ui tot de laatste druppel saus – dit is comfort food op zijn best.
Proef, ruik, geniet – en laat je even meevoeren naar het hart van Frankrijk. Zet de pan midden op tafel, schenk de glazen vol en kijk hoe het gesprek net zo soepel vloeit als de wijn. Dit is geen gewoon diner…. dit is Coq au Vin!
Tips:
- Zilveruitjes schoonmaken, oftewel pellen, is makkelijker als je ze eerst blancheert. Kook wat water, giet het over de zilveruitjes of kleine sjalotjes, laat dit een minuutje staan. Giet ze af en spoel ze dan af met koud water. Hierdoor laat het velletje makkelijker los. Snijd een klein stukje van de onderkant af en pel ze voorzichtig, zorg dat ze heel blijven.
- In plaats van zilveruitjes kan je ook kleine sjalotjes gebruiken.
- Ik heb nu beukenzwammetjes gebruikt in plaats van kastanjechampignons.
- Serveer dit gerecht met een lekkere aardappelpuree of stokbrood.
- Hier vind je tips Hoe je het lekkerste stoofvlees maakt.
- Probeer ook eens dit Franse recept Kip à la Normande.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling ⭐⭐⭐⭐⭐ achterlaten.
Coq au Vin Recept:
Ingrediënten
- 150 gr verse zilveruitjes
- 2 tenen knoflook
- 1 kleine wortel
- 200 gr kastanjechampignons
- 75 g gerookt spek
- 4 kippendijen met bot
- peper en zout
- 1 el tomatenpuree
- 300 ml rode wijn
- 300 ml gevogeltefond
- 2 laurierblaadjes
- 3 el olijfolie
- 2 el bloem
- 2 el fijngehakte peterselie
Instructies
- Pel de zilveruitjes. Als dit lastig gaat, blancheer ze dan eerst een minuutje. Hierdoor kan je de schil makkelijker verwijderen.
- Hak de knoflook fijn, schil de wortel en snijd deze in kleine blokjes en snijd de kastanjechampignons in plakjes.
- Verhit in een braad- of bakpan de olijfolie.
- Bestrooi de kip met zout en peper en bak ze in 5 minuten rondom goudbruin. Haal de kip uit de pan.
- Fruit in het bakvet de zilveruitjes met de knoflook, wortel en spekjes 4 minuten. Voeg dan de paddenstoelen erbij en bak nog even mee.
- Schep de bloem en de tomatenpuree erdoor en bak 1 minuutje mee.
- Giet de rode wijn erbij. Voeg de fond langzaam en al roerende toe tot er een gladde, gebonden saus ontstaat. Breng tegen de kook.
- Doe de kip met de champignons en de laurier terug in de pan en stoof 40 minuten. Je kunt de pan ook in de oven zetten op 180°C.
- Schep de Coq au Vin op een schaal en bestrooi met de peterselie.
