Ik zal het maar bekennen: ik ben gek op witte chocolade en kokos. Hierbij mijn guilty pleasure voor de Kerstdagen. Deze witte chocolade balletjes met cranberry zijn natuurlijk het hele jaar door lekker, maar vormen een speciale verwennerij tijdens de feestdagen.
Witte chocolade
Witte chocolade heet wel zo, maar is eigenlijk geen echte chocolade. Het is een mengsel van melkpoeder, cacaoboter, suiker en vanille, zonder vaste cacao bestanddelen. Hierdoor mist het de antioxidanten en andere stoffen die wel in melk- en pure chocolade zitten. Maar dat maakt mij niet uit, ik vind het gewoon heerlijk.
Gecondenseerde melk
Gecondenseerde melk wordt gemaakt van koemelk en suiker, een lekker zoet goedje. Het wordt verkocht in kleine blikjes die zeer lang houdbaar zijn. Je kunt er heerlijke fudge van maken, wat deze ballen eigenlijk ook wel zijn: fudgeballen. Samen met de zoete witte chocolade en kokos wordt het een zoete lekkernij. Gelukkig zorgen de iets zure cranberries voor een mooi smaakcontrast.
Van die blikjes gecondenseerde melk kun je ook heel eenvoudig dulce de leche maken, een karamelachtig goedje. Meestal maak ik een paar blikjes tegelijk, zodat ik het altijd op voorraad heb. Ook deze blikjes blijven lang houdbaar.
Hoe maak je dulce de leche?
- Verwijder de etiketten van de blikjes gecondenseerde melk en zet ze gesloten in een hoge pan met water. Zorg dat de blikjes minimaal 5 cm onder water staan.
- Leg een deksel op de pan, breng het water aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur 2,5 uur koken. Controleer af en toe of de blikjes nog onder water staan om ontploffingsgevaar te voorkomen.
- Haal de blikjes met een tang uit het water en laat ze volledig afkoelen. Bewaar ze eventueel in de koelkast.
Van deze dulce de leche kun je weer overheerlijke desserts maken, zoals een cheesecake met dulce de leche.
Als je dit recept hebt gemaakt en het lekker vond, kan je hieronder een reactie en beoordeling achterlaten.
Witte Chocolade Balletjes met Cranberry recept:
Ingrediënten
- 300 gr witte chocolade, fijngehakt
- 1 blik (397 gr) gecondenseerde melk
- 125 gr gedroogde cranberries
- 90 gr kokosrasp
- 1/2 sinaasappel, rasp ervan
- 35 gr extra kokosrasp
Instructies
- Smelt op heel laag vuur de chocolade in de gecondenseerde melk.
- Hak ondertussen de cranberries in kleine stukjes.
- Rasp de sinaasappel boven het mengsel in de pan en voeg de gehakte cranberries en kokosrasp toe. Roer voorzichtig door elkaar en haal de pan van het vuur.
- Laat goed afkoelen en zet het dan een uurtje in de koelkast. Als het mengsel koud is, maak er dan balletjes van en rol deze door de kokos.
- Bewaar de balletjes in de koelkast.
