Klop de ricotta met de vanillesuiker los met een vork en meng hierdoor de mandarijnrasp, chocodrops en de helft van de gehakte hazelnoten. Zet in de koelkast om op te stijven.

Je kunt de koekjes verwarmen in een warm oven, maar ik heb het in een magnetron gedaan. Leg ongeveer 5 koekjes op een bord en verwarm deze in 1-1,5 minuut in de magnetron.

Als ze zacht geworden zijn, haal ze er dan uit en vouw ze voorzichtig om een vormpje heen zodat ze schuitjes worden. Pas op de koekjes zijn heet!

Herhaal dit met de andere koekjes en laat ze afkoelen voordat je ze vult met de ricotta.

Vul de schuitjes vlak voordat je ze gaat serveren met een theelepel van het ricottamengsel en bestrooi met de overgebleven nootjes. Genieten maar!