Aardappel en kikkererwtenpuree. Ik wilde een aardappelpuree maken, maar had niet genoeg aardappelen in huis. Wel kikkererwten en die combi is super lekker.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Bijgerechten, Vegetarisch
Keuken Midden Oosten, Nederlands
- 750 gr kruimige aardappelen
- 1 blik (400 gr) kikkererwten
- 3 teentjes knoflook
- 5 el olijfolie
- peper en zout
- 15 gr groene kruiden
Schil de aardappelen en snijd ze in stukken. Giet de kikkererwten af, maar vang het vocht in het blik op. Schil de knoflooktenen.
Doe de aardappelen, kikkererwten, knoflooktenen en wat zout in een pan. Voeg zoveel water toe tot het net onderstaat.
Breng dit aan de kook en laat dit ongeveer 15-20 minuten koken tot de aardappelen gaar zijn. Giet dan af en laat goed uitstomen.
Doe alles weer in de pan en prak het met een pureestamper (niet te) fijn. Meng zoveel kikkererwtenvocht en olijfolie toe tot je een smeuïge puree hebt.
Snijd de kruiden fijn en meng ze als laatste door de puree. Proef of het nog op smaak gebracht moet worden met peper en zout.
Doe de puree in een schaal, giet er wat olijfolie over en serveer eventueel met krokant gebakken kikkererwten en/of gehakte groene kruiden.