Aardappel koolsalade met ei en spekjes, Deze heerlijke simpele salade is een afgeleide van de klassieke Hongaarse salade maar dan in een moderne versie.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Makkelijke maaltijd, Salades
Keuken Nederlands
- 3 aardappelen
- 4 eieren
- 6 ontbijtspekrepen
- ¼ witte kool
- 4 stengels bieslook
Saus
- 3 el Griekse yoghurt
- 1 el mayonaise
- 1 tl mierikswortel
- peper en zout
Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en kook ze beetgaar in ongeveer 7-10 minuten. Giet ze dan af en laat ze afkoelen.
Kook de eieren. Snijd de spek in dunne reepjes en bak dit krokant in een droge koekenpan. Schep ze dan eruit en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Maak de saus door alle ingrediënten te mengen met elkaar in een grote kom. Breng op smaak met peper en zout.
Snijd de kool in hele dunne repen en doe dit in de kom bij de dressing. Meng de aardappelblokjes en spekjes erdoor.
Snijd de eieren in parten en meng dit ook door de salade.
Hak de bieslook fijn en bestrooi de salade ermee.