Aardappel omelet met forel en tomaatjes. Een soort Spaanse aardappel omelet maar dan met extra toevoeging van gerookte forel en zongedroogde tomaatjes.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 55 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Tapas/Hapjes/Snacks
Keuken Spaans
- 400 gr aardappelen*
- peper en zout
- olijfolie
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- 6 grote eieren
- 2 el room
- 50 gr Manchego kaas, geraspt
- 125 gr gerookte forel
- 20 halve zongedroogde tomaatjes**
Schil de aardappelen en snijd ze in hele dunne plakken. Snijd de uien in dunne halveringen en snijd de knoflook in dunne plakjes.
Doe een flinke scheut olijfolie in een grote antiaanbakpan en verhit deze op middelhoog vuur. Doe hierin de aardappelplakjes met peper en zout en dek de pan af.
Bak de aardappel op laag vuur 10 minuten, voeg dan de uien toe en bak afgedekt op laag vuur ongeveer 10 minuten tot de aardappelen zacht beginnen te worden.
Voeg als laatste de knoflook en paprikapoeder toe en bak nog 5 minuten. De aardappelen en uien moeten niet verkleuren. Laat dit enigszins afkoelen.
Kluts de eieren met de room en geraspte kaas in een grote kom en doe het aardappelmengsel, stukjes forel en tomaatjes hierbij.
Roer voorzichtig door elkaar en giet dan weer in de pan. Bak de omelet afgedekt op een laag vuurtje tot de onderkant gaar is.
Draai de omelet (met behulp van een groot bord) om in de pan en bak de andere kant ook gaar. Of zet de ovenvaste pan onder de grill in de oven om de bovenkant te garen.
Laat de omelet dan op een groot bord of plank glijden en serveer. Of zet de pan op tafel.