Aardappelcurry. Probeer eens deze curry met krieltjes, tomatenblokjes en kokosmelk, zo lekker en kruidig door de zelfgemaakte currypasta.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 40 minuten min
Totale tijd 50 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vegetarisch
Keuken Aziatisch
Currypasta
- 1 grote ui
- 6 tenen knoflook
- 5 cm verse gember
- 1 rode peper
- 2 tomaten
- 2 el garam masala
Curry
- 800 gr krieltjes
- 3 el olie
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 blikje kokosmelk
- 1 blikje water
- zout
- 10 cherrytomaatjes
- 200 gr sojaboontjes
- 2 lente-uitjes
Pureer alle ingrediënten voor de currypasta in een keukenmachine.
Bak dit ongeveer 2 minuten in een wok in een beetje olie.
Doe de aardappelen erbij en bak nog even mee. Voeg het blik tomatenblokjes, kokosmelk, water en wat zout toe in de pan en breng aan de kook.
Laat ongeveer 20-30 minuten zachtjes pruttelen tot de aardappels gaar zijn.
Snijd ondertussen de tomaatjes doormidden en snijd de lente-uitjes in dunne ringen.
Voeg als laatste de sojaboontjes en tomaatjes toe aan de pan.
Proef even of de smaak goed is, voeg anders nog wat zout toe.
Garneer met de lente-ui.