Aardbeien Eton Mess met hangop. Ben je gek op Eton Mess, maak dan eens deze iets meer verantwoorde maar toch lekkere versie ervan.
Voorbereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 2 uur uur 20 minuten min
Gang Nagerechten
Keuken Engels
- 600 ml Griekse yoghurt
- 500 gr verse aardbeien
- 2 eiwitten
- 75 gr kristalsuiker
- 3 meringues
Laat de yoghurt een paar uur uitlekken in een schone theedoek in een vergiet of in een koffiefilter (zie boven).
Spoel de aardbeien schoon, dep ze droog en verwijder de kroontjes. Houd 2 aardbeien achter voor de garnering.
Snijd de helft van de aardbeien in kleine blokjes en pureer de andere helft met een staafmixer.
Als de yoghurt mooi dik geworden is, klop dan de eiwitten met de kristalsuiker stijf (de eiwitten zorgen voor een luchtige yoghurt).
Spatel de dikke yoghurt voorzichtig door de eiwitten. Meng vlak voor het serveren de aardbeistukjes en meringues in stukjes door het yoghurtmengsel.
Doe een flinke lepel van het yoghurtmengsel in elk glas, giet er een beetje aardbeipuree op en lepel dan de glazen bijna vol. Garneer met een halve aardbei.