Aardbeienjam icebox cakejes. Zalige mini gebakjes met een heerlijke kokos en aardbeiensmaak, die in een handomdraai gemaakt zijn.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Nagerechten, Zoete lekkernijen
Keuken Amerikaans
- 100 ml slagroom
- 1 zakje vanillesuiker
- 100 ml mascarpone
- 2-3 el aardbeienjam
- 12 aardbeien , in dunne plakjes gesneden
- 12 Céréal Kokoskoekjes
- 2 tl kokosrasp
Klop de slagroom met de vanillesuiker stijf in een kom.
Doe de aardbeienjam erbij en klop dit op lage stand erdoor.
Spatel dan voorzichtig de mascarpone erdoor.
Doe het mengsel in een spuitzak met een kartelmondje.
Zet even weg in de koelkast.
Spoel de aardbeien schoon, verwijder de kroontjes en snijd 10 aardbeien in dunne plakjes.
Leg 4 koekjes op 4 schoteltjes. Beleg de koekjes met een paar aardbeienplakjes.
Spuit dan het slagroommengsel erop. Leg hierop weer een koekjes, verdeel de aardbeienplakjes erop en spuit de slagroom erop.
Leg het laatste koekje erop en spuit de slagroom erop. Bestrooi met kokosrasp en leg hierop een halve aardbei.
Zet de schoteltjes minimaal 4 uur in de koelkast.
Serveer de cakejes koud.