Qabili Palau oftewel Afghaanse rijst met wortel en rozijnen is het Afghaanse nationale gerecht. Het is snel en makkelijk te maken!
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Bijgerechten, Hoofdgerechten, Vegetarisch
Keuken Afrikaans
- 400 gr Basmati rijst
- 350 gr wortelen
- 100 gr rozijnen
- 2 tl komijnpoeder
- 1 tl kardemompoeder
- 1 tl kurkuma
- 1 tl garam masala
- 1 el suiker
- 3 el sesamolie
- 2 el boter
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- peper en zout
Spoel de rijst eerst een paar keer met water tot het spoelwater helder is. Gebruik tijdens het spoelen niet te veel je handen, dat maakt de rijst korrelig.
Breng in een grote pan water aan de kook. Zodra het water kookt, doe je de rijst erbij met een beetje zout. Laat de rijst koken tot het net gaar is.
Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Bak dit in een bakpan met een beetje olie, boter, 1 tl komijnpoeder, kurkuma en garam masala in ongeveer 5 minuten.
Wanneer de rijst gaar is, zeef je het. Doe de rijst daarna in de bakpan bij de ui en bak dit even mee.
Schil en snijd ondertussen de wortels in dunne, lange repen. Bak de wortels en rozijnen in een bakpan in boter samen met een lepel suiker, 1 theelepel komijn en kardemom.
Let goed op tijdens het bakken, want het kan snel verbranden. Als het gaar is, zet je het vuur uit.
Doe de rijst in een kom en lepel hierop de wortel en rozijnen. Garneer eventueel met wat groene kruiden.