Aguachile van garnalen. . Een eenvoudig en heerlijk voorgerecht dat koolhydraatarm en keto-vriendelijk is. Serveer het met tortillachips of mini tostadas.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 45 minuten min
Totale tijd 1 uur uur
Gang Kerst, Vis, Voorgerechten
Keuken Mexicaans
- 500 gr rauwe garnalen
- 2 grote limoenen
- flinke snuf zout
- ¼ rode ui
- flinke snuf zout
- scheutje witte azijn
- 2 limoenen
- 1 teentje knoflook
- 20 gr koriander
- 1-2 jalapeno’s
- 1 tl zout
- 2 mini komkommers
- 5 radijsjes
- olijfolie
Snijd de garnalen in de lengte doormidden en verwijder eventuele aderen of staarten. Leg ze in één laag op een ondiep bord.
Knijp er genoeg limoensap over om de garnalen te bedekken, waardoor de garnalen gaar worden en lichtroze worden. Bestrooi met een beetje zout.
Draai de garnalen om, zodat beide kanten gaar worden in het limoensap. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten.
Snijd de rode ui in hele dunne ringen met een mandoline, doe ze in een kom en bestrooi ze rijkelijk met zout. Giet er net genoeg azijn bij om de uien te bedekken.
Marinade: Doe de ingrediënten in een blender en mix tot een glad geheel of laat de marinade wat grover. Als er overtollig limoensap in de garnalen zit, kun je wat van dit sap in de blender gebruiken.
Giet de aguachile marinade over de garnalen en hussel om alles te bedekken. Giet de uien af en strooi ze eroverheen.
Voeg komkommer of radijsjes toe als je dat lekker vindt. Zet 30 minuten of tot 4 uur in de koelkast. Dit is het lekkerst als het koud wordt geserveerd!
Wanneer je klaar bent om te serveren, proef en pas het zout aan. Giet er eventueel een scheutje olijfolie over. Serveer met tortillachips of mini tostadas ernaast.