Antilliaanse stoofschotel Karni stobá

Antilliaanse stoofschotel Karni stobá. Deze Antilliaanse stoofschotel Karni stobá is lekker machtig, kruidig en pittig, ideaal voor een koude dag.

Voorbereidingstijd 15

Bereidingstijd 3 15

Totale tijd 3 30

Gang Hoofdgerechten

Keuken Caribisch

Porties personen

Laat het vlees eerst op kamertemperatuur komen. Snijd het dan in stukken van ongeveer 3 centimeter. Bestrooi het vlees met peper, zout en komijnpoeder.
Snipper de ui en hak of rasp de knoflook.
Zet een grote stoofpan met de bouillon, tomatenpuree, sojasaus en de hele Madame Jeanette peper erin op het vuur en breng aan de kook, zet het vuur dan laag.
Zet een koekenpan met olie op het fornuis en bak het vlees in een beetje olijfolie in de hete bakpan op hoog vuur rondom goudbruin aan.
Doe dit in porties, zodat het vlees goed aan geschroeid kan worden (dus niet te veel tegelijkertijd bakken). Doe dan al het vlees bij de bouillon in de stoofpan.
Bak dan in dezelfde koekenpan de ui glazig, voeg de knoflook eraan toe en bak dit even mee. Schep het dan in de pan met het vlees.
Zet het vuur laag en laat het ongeveer 3 uur zachtjes pruttelen met de deksel op de pan tot het vlees gaar is en bijna uit elkaar valt.
Schil de aardappelen en wortel en snijd deze in stukken. Doe dit het laatste uur in de pan bij het vlees en laat het meestoven.
Roer wel af en toe en check of er genoeg vocht in de pan zit. Als het te droog is, kan je nog wat bouillon of water toevoegen. Haal nu de hele Madame Jeanette peper eruit.
Als het vlees en groenten zacht geworden is, haal je de deksel van de pan en laat het geheel nog iets inkoken. Voeg op het laatst de bevroren erwten toe.
Serveer de pan op tafel en garneer met de gehakte bladselderij.