ANZAC biscuits. Deze heerlijke De biscuits hebben hun oorsprong in Australië en Nieuw-Zeeland. We houden van ze om hun boterachtige karamelsmaak.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
- 85 gr fijne havervlokken
- 100 gr zelfrijzende bakmeel
- 85 gr kokosrasp
- 75 gr rietsuiker
- rasp van 1 citroen
- 100 gr roomboter
- 60 gr golden syrup*
- 1 el bakpoeder
- 4 el kokend water
Verwarm de oven voor op 175°C.
Meng de havervlokken, bloem, kokosrasp, suiker en citroenrasp met elkaar in een grote kom.
Smelt de boter met de golden syrup op een laag vuur. Meng de bakpoeder met het hete water en meng het dan door het boter/golden syrup mengsel.
Maak een kuiltje in het midden van de droge ingrediënten en giet het mengsel van boter en golden siroop erin. Meng alle ingrediënten door elkaar en kneed goed door.
Bekleed een grote bakplaten met bakpapier en rol balletjes ter grootte van een golfbal van het deeg. Duw het dan voorzichtig wat plat als je het balletje op de plaat legt.
Bak de koekjes 10-15 minuten tot ze goudbruin zijn. Laat ze lang genoeg op de bakplaat liggen want ze moeten opstijven.
Als je de koekjes meteen op een rooster gaat leggen zullen ze breken!