Zelf Atjar maken is niet moeilijk en natuurlijk veel lekkerder dan de kant-en-klare. Deze Atjar recept is snel en makkelijk te maken!
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Bijgerechten, Vegetarisch
Keuken Indonesisch
- ¼ (300 gr) witte kool
- 3 wortelen
- 1 rode peper
- 3 cm gember
- 3 tenen knoflook
- 300 ml azijn
- 100 ml water
- 75 gr (riet)suiker
- 1 el kurkuma
- 1 tl zout
Snijd de kool heel dun (het liefst met een mandoline). Schil de wortelen en snijd deze in dunne repen met een dunschiller.
Snijd de rode peper doormidden, verwijder de zaadlijsten (als je van pittig houdt, laat je de zaadlijsten erin) en snijd de peper in dunne reepjes.
Schil de gember en knoflook en snijd ze in dunne plakken.
Breng in een grote pan de azijn, water, suiker, kurkuma en zout aan de kook tot de suiker is opgelost en proef even of je de balans van zoetzuur goed vindt.
Doe dan de witte kool, wortel, rode peper en gember erbij en kook het nog 1 minuutje.
Zet het vuur uit en lepel de groenten in een gesteriliseerde pot en giet dan al het vocht erbij. Sluit de pot goed af en laat minimaal een paar dagen staan voordat je het gebruikt.