Auberginedip. Deze auberginedip is geen Baba Ganoush, maar heeft er wel iets van weg. Ik heb het gemaakt met auberginevruchtvlees wat overbleef.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Bijgerechten, Sauzen/Dips, Tapas/Hapjes/Snacks
Keuken Midden Oosten
- 2 aubergines, vruchtvlees ervan
- 1 ui
- 2 knoflooktenen, gehakt
- 1 flinke scheut olijfolie
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- 1 tl komijnpoeder
- 3 el tahin (sesampasta)
- 1 el citroensap
- peper en zout, naar smaak
Snijd het vruchtvlees van de aubergine in kleine blokjes.
Schil de ui en snijd deze fijn.
Verhit de olie in een koekenpan en bak de ui glazig, voeg nu aubergine toe en bak in 10 minuten goudbruin op middelhoog vuur.
Voeg de knoflook en paprika- en komijnpoeder toe aan de aubergine en bak dit nog even mee.
Doe nu de aubergine in de blender en pureer samen met de tahin en citroensap tot een dip. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.