Aubergines met miso en sojasaus

Aubergines met miso en sojasaus. De miso en sojasaus geven heel veel umami smaak aan deze aubergines. Lekker met bijvoorbeeld woknoedels.

Voorbereidingstijd 10

Bereidingstijd 15

Totale tijd 25

Gang Bijgerechten, Vegetarisch

Keuken Aziatisch

Porties personen

Snijd de aubergines in blokjes van 2 centimeter.
Zet een wok met een scheut olie op hoog vuur en bak hierin de aubergineblokjes rondom goudbruin. Bak het eventueel in twee porties.
Schep de aubergineblokjes dan uit de pan.
Doe de sojasaus, miso, limoensap, honing en geraspte gember in de wok en meng dit met elkaar. Voeg een glas water toe om er een sausje van te maken.
Doe de aubergineblokjes erbij en laat dit op laag vuur ongeveer 10 minuten pruttelen tot de saus is ingetrokken in de aubergines en ze lekker zacht geworden zijn.
Proef of de smaak goed is, kan het nog wat zouter doe er nog wat sojasaus bij, moet het iets zoeter voeg dan nog wat honing toe.
Snijd de lente-ui in dunne ringen en de koriander fijn en bestrooi de aubergine hiermee.