Aubergines uit de oven met miso. Miso is een Japanse smaakmaker gemaakt van gefermenteerde sojabonen. Het geeft een heerlijke umami smaak aan je gerecht.
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 40 minuten min
Totale tijd 45 minuten min
Gang Bijgerechten, Hoofdgerechten, Kerst, Lunch, Vegetarisch, Vegetarische hoofdgerechten
Keuken Aziatisch
- 2 grote aubergines
- 2 el sesamolie
- 2 lente-uien
- 2 el sesamzaadjes
Miso marinade
- 3 el rode miso
- 2 el sojasaus
- 3 el limoensap
- 2 el honing
- 2 el zonnebloemolie
- 3 cm gember, geraspt
Verwarm de oven voor op 200˚C en leg een veel bakpapier of silicone matje op een bakplaat.
Spoel de aubergines schoon, dep ze droog en snijd ze in de lengte doormidden. Snijd het vruchtvlees kruislings in en besmeer dit met de sesamolie (mag ook met zonnebloemolie).
Leg de aubergines met de snijkant naar beneden op de bakplaat en bak ze in ongeveer 25-30 minuten gaar in de hete oven.
Ondertussen meng je alle ingrediënten voor de marinade in een kom.
Haal dan de aubergines uit de oven en draai ze om. Lepel de marinade op de snijkant van de aubergines en schuif ze weer in de oven. Bak ongeveer 12-15 minuten goudbruin.
Snijd ondertussen de lente-uien in dunne ringen.
Schep de aubergines voorzichtig uit de oven op een schaal. Bestrooi ze met de lente-ui en sesamzaadjes.