Aziatische runderstoof met udon noedels. Het is herfst, tijd voor een lekker stoofgerecht. Ik heb nu rundvlees gestoofd met Aziatische smaken.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 3 uur uur 10 minuten min
Totale tijd 3 uur uur 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Aziatisch
- 1 kg runder riblappen
- 2 tl szechuan peperkorrels
- 1 tl korianderzaadjes
- 4 el rijstwijnazijn
- 1 el sesamolie
- zout
- 2 grote uien
- 4 knoflookteentjes
- 500 ml runderbouillon
- 5 el sojasaus
- 1 el chili knoflooksaus
- 1 el geraspte gember
- zonnebloemolie
- 300 gr udon noedels
- 1 bosje koriander
- sesamzaadjes
Snijd het vlees in blokjes van 2 centimeter en doe het in een kom.
Vijzel de szechuan peperkorrels en korianderzaadjes fijn en doe dit bij het vlees.
Meng dit door het vlees samen met de rijstwijnazijn en sesamolie.
Laat dit afgedekt een uur buiten de koelkast marineren.
Snipper ondertussen de uien en hak de knoflook fijn.
Zet een grote stoofpan op het vuur en verwarm hierin de bouillon, sojasaus, chili knoflooksaus en gember.
Zet een grote bakpan op het vuur en laat deze goed heet worden met een scheutje olie.
Bak hierin de vleesblokjes in porties rondom goudbruin en doe het dan in de stoofpan.
Als al het vlees gebakken is, fruit je in de bakpan de ui en knoflook aan op middelhoog vuur en doe dit dan bij het vlees.
Leg een deksel op de pan en laat het ongeveer drie uur zachtjes sudderen tot het vlees bijna uit elkaar valt. Kook de udon noedels volgens de aanwijzing op de verpakking en giet dan af.
Schep de noedels op de borden en verdeel het vlees erop. Garneer met gehakte korianderblaadjes en (rode) sesamzaadjes.