Aziatische vegetarische gehaktballetjes. Een heerlijk vegetarisch gerecht met een pittige saus, roergebakken paksoi en noedels.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Vegetarisch
Keuken Aziatisch
- 250 gr vegetarisch gehakt
- 1 ei
- 50 gr panko
- 1 tl sambal pompoen
- 2 lenteuien
- 4 takken koriander
- 75 gr pompoen, fijn geraspt
Saus
- 50 ml sojasaus
- 1 tl sambal pompoen
- 4 el honing
- 3 el rijstwijnazijn
Erbij
- Udon noodles
- baby paksoi
- 2 el sesamolie
Verwarm de oven voor op 180°C en leg een vel aluminiumfolie op een bakplaat en vet dit in met een beetje olie. Snijd de lenteuien fijn en hak de koriander fijn.
Doe het gehakt samen met de geraspte pompoen, ei, panko, sambal, lenteui en koriander in een kom en meng dit goed met elkaar. Rol er ongeveer 20 balletjes van.
Leg de balletjes op de bakplaat en schuif deze in de oven. Bak ze in ongeveer 15-20 minuten goudbruin en gaar.
Doe de sambal, sojasaus, honing en 1 el rijstwijnazijn in een pan en breng dit aan de kook.
Haal de balletjes uit de oven en meng ze door de saus in de pan.
Kook ondertussen de noedels volgens aanwijzing op de verpakking en roerbak de paksoi in een wok met een beetje sesamolie.