Balkenbrij beignets. Als je eens iets heel bijzonders wilt maken, waarvan niemand verwacht wat het is, maak dan deze heerlijke beignets.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 10 minuten min
Totale tijd 20 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Lunch, Salades, Tapas/Hapjes/Snacks, Voorgerechten
Keuken Nederlands
Beignets
- 2 uien, gesnipperd
- 1/2 rode peper, fijngesneden
- 2 el olijfolie
- peper en zout
- 200 gr balkenbrij
- 75 gr zelfrijzend bakmeel
- 125 ml spa rood
- zonnebloemolie
Dressing
- 2 el olijfolie
- 2 el walnootolie
- 1 el balsamicoazijn
- 1 el appelstroop
- 1 el grove mosterd
- peper en zeezout uit de molen
Erbij
- 1 zakje veldsla
- ½ rode ui
- 4 el rodewijnazijn
Rode ui: snijd de rode ui in hele dunne ringen en doe dit in een jampotje met azijn.
Dressing: doe alle ingrediënten in een jampotje en schud dit goed door elkaar.
Fruit de uien en rode peper ongeveer 5 minuten aan in een koekenpan met de olijfolie. Laat dan afkoelen.
Meng in een grote kom de bloem met het bruisend water tot een dun beslag. Brokkel de balkenbrij hierboven, voeg de ui en rode peper, zout en peper toe.
Meng dit goed door elkaar.
Verhit een laagje zonnebloemolie (tot 180˚C) in een bakpan.
Gebruik 2 eetlepels om hoopjes balkenbrijmengsel in de pan te leggen. Bak de beignets in ongeveer 2-3 minuten goudbruin aan elke kant.
Haal ze uit de olie en leg ze op een bord voorzien van keukenpapier om uit te lekken.
Verdeel een handje sla over de borden. Leg hierop de beignets en lepel wat dressing erover.
Garneer met wat rode uiringen en serveer direct.