Basilicum panna cotta met aardbeien. Een heerlijke zijdezachte panna cotta met een subtiele smaak van basilicum. De perfecte combinatie met de aardbeien.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 5 minuten min
Totale tijd 4 uur uur 15 minuten min
Gang Nagerechten
Keuken Italiaans
- 3 ½ gelatineblaadjes
- 75 gr basilicum
- 200 ml volle melk
- 400 ml verse slagroom
- 100 gr kirstalsuiker
- 2 zakjes vanillesuiker
Basilicumsiroop
- 100 ml water
- 100 gr suiker
- 15 gr basilicumblaadjes
Aardbeien
- 500 gr aardbeien
- 1 el citroensap
- 2 el honing
Week de gelatineblaadjes in een schaaltje met koud water. Hak de basilicumblaadjes grof.
Breng in een pannetje de melk, slagroom, gehakte basilicum met de suiker en vanillesuiker aan de kook en roer tot de suiker is opgelost. Houd het geheel nog een paar minuten net tegen de kook aan. Zet het vuur dan uit.
Giet het mengsel door een zeef. Knijp de gelatineblaadjes goed uit en meng het door de warme room.
Schenk het mengsel dan in 4-6 vormpjes of glazen en laat afkoelen. Dek dit af met huishoudfolie en zet ze dan minimaal drie uur in de koelkast totdat de panna cotta stevig is.
Basilicumsiroop: Breng het water met de suiker aan de kook tot de suiker helemaal is opgelost, laat afkoelen. Pluk de basilicum. Blancheer het basilicumblad 1 minuut in een pan met kokend water, giet dan meteen af in een zeef.
Spoel dan gelijk af met koud water en knijp goed al het vocht uit de basilicum. Pureer de basilicum met de suikersiroop in een blender tot een mooie gladde siroop. Schenk het in een flesje en bewaar in de koelkast.
Spoel de aardbeien schoon, verwijder de kroontjes en dep ze droog. Snijd ze in kleine stukjes en doe ze in een schaal. Meng de citroensap en honing naar smaak erdoor.
Als je vormpjes of schaaltjes gebruikt heb, zet ze dan omgekeerd op een bord en schud de panna cotta er voorzichtig uit. Lukt dit niet goed, zet de vormpjes dan een paar tellen in heet warm. Probeer nu nog een keer.
Verdeel de aardbeien op de borden en lepel de basilicumsiroop omheen.