Bavette (flank steak of vinkenlap) is een vergeten stukje vlees. Deze gemarineerde bavette is een enigszins stevige maar smaakvolle steak.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Nederlands
- 400 gr bavette steak
- 4 el olijfolie
- 2 teentjes knoflook, gehakt
- 1 el rode wijnazijn
- ½ citroen, rasp ervan
- peper en zout
Combineer ingrediënten voor de marinade. Doe steak en marinade in een grote diepvrieszak. Smeer de steak goed in met de marinade. Sluit de zak en plaats deze in een kom. Minstens twee uur in de koelkast.
Haal de bavette 1 uur voor het in de pan gaat uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
Verhit een grillpan op hoge temperatuur op het vuur. De pan is heet genoeg wanneer je hand ongeveer een seconde boven het vuur kunt houden. Neem de bavette uit de marinade, dep hem af en bestrooi royaal met grof zeezout en versgemalen peper. Het zout en peper vormt een knapperige korst op de steak. Leg de steak op de hete pan. Grill 4-5 minuten aan elke kant. Eén keer draaien.
Druk met je vinger op het vlees en het is gaar als het zich in laat drukken maar ook direct terugveert. Bedek met aluminiumfolie en laat de steak 10 minuten rusten.
Snijd dunne plakjes, dwars op de draad.
Serveer met lekkere dikke friet en een groene salade