Bavette met oesterzwammen tempura. Ik had veel te veel oesterzwammen gekocht. Heb in ieder geval deze heerlijke Bavette met oesterzwammen tempura ermee gemaakt. Met de andere moet ik nog een lekker recept verzinnen.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 25 minuten min
Gang Hoofdgerechten
Keuken Aziatisch
- 300 gr bavette
- 1 tl sambal
- 2 el sojasaus
- 1 tl zonnebloemolie
Tempura
- 150 gr oesterzwammen
- 200 gram (zelfrijzend) bloem
- 2 el 5-kruidenmix
- 1 tl chilipoeder
- 330 ml ijskoud bier
- 750 ml zonnebloemolie
Meng de sambal met de sojasaus en olie en marineer hierin de bavette voor ongeveer een uurtje (buiten de koelkast, dan kan het vlees gelijk op kamertemperatuur komen).
Verwarm de zonnebloemolie in een diepe pan of zet de frituurpan aan op 180°C.
Borstel de oesterzwammen schoon.
Maak een beslag van de bloem met het koolzuurhoudend water. Het moet de dikte hebben van pannenkoekenbeslag. Voeg de 5-kruiden en wat peper en zout toe.
Verhit een grill- of antiaanbakpan op hoge temperatuur op het vuur en bak hierin de steak in ongeveer 8-10 minuten aan beide kanten goudbruin.
Draai de bavette een paar keer om tijdens het bakken. Druk met je vinger op het vlees en het is gaar als het zich in laat drukken maar ook direct terugveert.
Haal de bavette uit de pan, bedek met aluminiumfolie en laat de steak 10 minuten rusten.
Ondertussen kan je de oesterzwammen frituren.
Haal een deel van de oesterzwammen door het beslag en bak deze in de hete olie in ongeveer 2-3 minuten goudbruin. Haal ze eruit met een schuimspaan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Strooi er wat zeezout overheen. Herhaal dit nog een paar keer tot alle paddenstoelen gefrituurd zijn.
Snijd de bavette in dunne plakken dwars op de draad.
Serveer de plakjes vlees met de oesterzwammen en een beetje zoete chilisaus.