Beluga linzen met gele biet en paddenstoelen. Een heerlijk vegetarisch gerecht wat je als lunch of avondeten met een lekker stuk brood kunt eten.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 20 minuten min
Totale tijd 30 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Kerst, Lunch, Vegetarisch, Vegetarische hoofdgerechten
Keuken Nederlands
- 100 gr beluga linzen
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- olijfolie
- 250 gr paddenstoelen
- 1 grote gepofte biet*
- 50 gr roomboter
- 14 salieblaadjes
- peper en zout
- 2 el pijnboompitjes
Kook de beluga linzen volgens de aanwijzing op de verpakking. Giet ze dan af.
Snijd de ui in dunne halve ringen en hak de knoflook fijn. Borstel de paddenstoelen schoon en scheur de grote exemplaar in stukken. Snijd de gepofte biet in dikke plakken.
Verhit een grillpan op hoog vuur. Vet de plakken biet in met olijfolie en bestrooi ze met zout. Grill ze dan aan beide kanten in de grillpan.
Fruit de ui en de knoflook aan in een grote bakpan of hapjespan met olijfolie. Voeg dan de paddenstoelen toe en bak dit een paar minuten mee.
Voeg de gekookte linzen toe aan de pan met ui en paddenstoelen en bak dit even mee.
Breng op smaak met peper en zout.
Laat in een andere pan de boter smelten en iets bruin verkleuren. Bak hierin dan de salieblaadjes in een paar seconden in.
Schep het linzenmengsel op de borden, leg een plak biet erop en lepel de beurre noisette en salieblaadjes hierop.