Bietensalade met bloedsinaasappels. Prachtige mooie rode salade met een goede combinatie van rode biet en bloedsinaasappels.
Voorbereidingstijd 15 minuten min
Totale tijd 15 minuten min
Gang Bijgerechten, Lunch, Salades, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Mediterraans
- 4 rode bieten
- 1 bloedsinaasappel
- ½ rode ui
- 1 zak rucola
- 10 zwarte olijven
- 25 gr pistachenoten
- 75 gr feta
- 4 takken koriander
Dressing
- 2 el rode wijnazijn
- 1 tl mosterd
- 1 el notenolie
- ½ tl oranjebloesemwater
- olijfolie
- zout en peper
Doe de rode uienringen in een jampotje met de rode wijnazijn, mosterd, notenolie, oranjebloesem, 4 eetlepels olijfolie en peper en zout. Schud goed door elkaar en laat staan.
Rasp de schil van 1 schoongeboende bloedsinaasappels en doe 1 theelepel hiervan in het jampotje bij de dressing.
Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van de sinaasappel af. Zet de sinaasappel op de snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit af.
Snijd dan mooie dunne plakken van de sinaasappel (vang het sap op en gebruik dit ook voor de dressing).
Snijd de rode bieten in dunne plakken. Verdeel de sla, bietjes, plakjes sinaasappel, uienringen, olijven en pistachenoten op een bord.
Strooi er de verkruimelde feta en korianderblaadjes over en druppel de dressing erop.