Bloedsinaasappel cheesecake. Deze Bloedsinaasappel cheesecake is een grote feestelijke taart waarvan vele gasten kunnen genieten.
Voorbereidingstijd 35 minuten min
Totale tijd 5 uur uur 35 minuten min
Gang Kerst, Nagerechten, Zoete lekkernijen
- 100 gr roomboter
- 1 tl kaneelpoeder
- 1 tl speculaaskruiden
- 250 gr speculaasjes
Vulling
- 8 gelatineblaadjes
- 200 ml slagroom
- 200 gr suiker
- 200 gr mascarpone
- 600 gr verse roomkaas
- 5 el sinaasappelmarmelade
Topping
- 3 gelatineblaadjes
- 250 ml bloedsinaasappelsap
Vet de springvorm in en bekleed de bodem en zijkanten met bakpapier.
Smelt de boter met de kruiden in een pannetje.
Verkruimel de koekjes in een keukenmachine.
Meng de boter door de koekkruimel en verdeel dit over de bodem van de springvorm. Maak mooi glad en druk goed aan met de bolle kant van een lepel. Zet ongeveer een half uurtje in de koelkast.
Week de gelatineblaadjes in een kom met koud water.
Klopt de slagroom op met de suiker, voeg de mascarpone en roomkaas toe en meng alles goed door elkaar. Lepel dan de sinaasappelmarmelade erdoor.
Knijp de gelatineblaadjes goed uit, doe ze in een schaaltje met een scheutje room en verwarm dit 20 seconden in de magnetron, zodat de gelatineblaadjes smelten in de room.
Meng met een garde het gelatinemengsel door de room. Schep het mengsel in de springvorm, maak de bovenkant mooi glad en laat minimaal 3 uur opstijven in de koelkast.
Voor de topping laat je de gelatineblaadjes weken in koud water. Knijp ze dan goed uit, doe ze terug in het schaaltje met een scheutje bloedsinaasappelsap. Zet 15 seconden in de magnetron tot de gelatine is opgelost in het sap en meng het dan door de rest van het sap.
Laat iets opstijven en schenk het dan voorzichtig over de cheesecake. Zet weer terug in de koelkast om verder op te stijven.