Bloemkoolrijst met chorizo en groenten. Dit heerlijke eenpansgerecht heeft veel smaak dankzij pittige worst, sjalotje en knoflook en het bevat veel groenten
Voorbereidingstijd 5 minuten min
Bereidingstijd 13 minuten min
Totale tijd 18 minuten min
Gang Hoofdgerechten, Makkelijke maaltijd
Keuken Spaans
- 100 gr chorizo
- 1 sjalotje
- 1 teentje knoflook
- 1 rode paprika
- 1 gele courgette
- olijfolie
- ½ tl gerookte paprikapoeder
- 200 gr bloemkoolrijst
- peper en zout
- 1 el gehakte bieslook
Snijd de chorizo in plakjes. Snipper het sjalotje en hak de knoflook fijn. Snijd de rode paprika in dunne repen, snijd de courgette in kleine blokjes.
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe en zodra het is opgewarmd, voeg je de chorizoplakjes toe en bak deze goudbruin aan beide kanten.
Haal de chorizo er met een schuimspaan uit om het op een bord te leggen.
Zet het vuur lager en voeg nog een eetlepel olie toe.
Voeg de ui, knoflook en paprika toe en bak 2 minuten tot ze zacht zijn. Voeg de courgette toe en bak nog een minuut en breng alles op smaak met gerookte paprikapoeder, peper en zout.
Voeg de bloemkoolrijst toe en bak 1-3 minuten of tot de gewenste gaarheid. Kook niet te lang om papperige ‘rijst’ te voorkomen.
Voeg de chorizoplakjes weer toe en roer. Haal van het vuur, garneer met de bieslook en serveer direct. Geniet ervan!