Bloemkoolsoep met ras-el-hanout. Ben je gek op bloemkool, dan heb ik een heerlijk recept voor een bloemkoolsoep met ras-el-hanout en harissa voor jou.
Voorbereidingstijd 10 minuten min
Bereidingstijd 25 minuten min
Totale tijd 35 minuten min
Gang Lunch, Soepen, Vegetarisch, Voorgerechten
Keuken Marokkaans
- 1 grote (1 kg) bloemkool
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- olijfolie
- 1 ltr bouillon
- 2 el ras-el-hanout
- 1 el harissa
- peper en zout
Topping
- 4 el Griekse yoghurt
- 25 gr pistachenoten
- 40 gr granaatappelpitjes
- 6 takken koriander
Snijd de bloemkool in hele kleine stukjes. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
Fruit de ui aan in een grote (soep)pan met de olijfolie. Voeg dan de knoflook, bloemkool, ras-el-hanout en harissa toe en bak dit even mee.
Schenk bouillon erbij en breng het aan de kook. Zet het vuur dan middelhoog en laat ongeveer 20 minuten koken tot de bloemkool lekker zacht is geworden.
Pureer het dan tot een mooie gladde soep met een staafmixer of in de blender. Lijkt de soep te dik, voeg dan nog wat bouillon of water toe.
Breng – indien nodig – de soep nog op smaak met peper en zout. Schep de soep in kommen of diepe borden.
Lepel er wat Griekse yoghurt op en garneer met pistachenoten, granaatappelpitjes en gehakte korianderblaadjes.